なぜ廃食用油の処理が飲食店にとって重要なのか？
飲食店では、毎日のように揚げ物などの調理で「食用油」が使われます。そしてその使用後の油、いわゆる廃食用油をどう処理するかは、実はとても大事なポイントです。
誤処理によるトラブルとリスク
「油は冷めたら排水口へ流せばいい」と考えるのは、絶対にNGです。排水口に流された油は配管内で固まり、つまりや悪臭の原因になります。さらに、それが下水道に流れ込むと、環境汚染の一因にもなります。
実際、油を不適切に捨てたことで下水管の修理費用を負担することになったケースもあり、思わぬトラブルにつながることも。
環境への影響と企業イメージ
飲食店にとっては、「環境配慮」も今やブランディングの一つです。
適切に処理・リサイクルされた廃食用油は、バイオ燃料や石けんなどの資源として生まれ変わることができます。逆に、処理がずさんだと、環境意識の低い店だという印象を持たれてしまうことも。
つまり、廃食用油の処理は「環境配慮」や「企業イメージ」に直結する重要な要素なのです。
廃食用油の正しい処理方法【3ステップで解説】
廃食用油の処理は、ただ捨てればいいというものではありません。実は、とてもシンプルな「3ステップ」で、安全かつ環境にやさしく対応できます。飲食店として知っておきたい基本の流れをご紹介します。
ステップ1 使用後は冷まして保管
揚げ物などで使った直後の油は非常に高温です。そのまま処理しようとすると、やけどや火災のリスクがあります。まずは、しっかりと冷ましてから次のステップへ進みましょう。
冷めた油は異物が混じらないように、ふた付きの容器などに一時保管しておくのが理想的です。
ステップ2 専用容器に移して管理
OIL BEESのような回収業者では、専用のポリタンクやドラム缶などの保管容器を提供してくれます。油をそれに移しておくことで、漏れやにおいを防ぎ、厨房の衛生環境も守ることができます。
ここでのポイントは、「油を混ぜないこと」。天ぷら油とサラダ油を一緒にしても問題はありませんが、洗剤や水、食材のカスなどは絶対に混ぜないようにしましょう。
ステップ3 無料回収業者へ引き渡す
最後に、信頼できる業者に定期的に回収してもらうだけです。OIL BEESのように無料で対応してくれる業者を選べば、コストもかからずに環境貢献ができます。
スケジュールも柔軟に対応してくれる業者であれば、忙しい営業の合間でもスムーズに処理が完了します。
東海と近畿の7府県を中心に、飲食店の廃食用油を買い取っています。一斗缶2缶から缶ごと引き取ります。
回収業者を選ぶときのポイント
廃食用油の処理で大切なのは、正しい回収方法だけではありません。「誰に回収を頼むか」もとても重要なポイントです。ここでは、飲食店が安心して任せられる回収業者を選ぶためのチェックポイントをご紹介します。
無料対応・迅速対応の有無
まずチェックしたいのは、「無料で対応してくれるか」です。有料での処理は、飲食店にとっては経費の負担になります。OIL BEESのように回収・運搬・リサイクルまで無料で行ってくれる業者であれば、コストをかけずに環境対策ができます。
また、急に油がたまってしまったときなど、柔軟にスケジュール対応してくれるかどうかも重要です。電話一本で即対応してくれる業者なら、現場もストレスなく回せます。
「回収後の油の行方」まで説明してくれるか
信頼できる業者は、「回収した油がどう再利用されるのか」まできちんと説明してくれます。再生可能エネルギーや石けんなど、社会にどう貢献しているかを知ることで、従業員の意識向上や、店としてのアピール材料にもなります。
また、後述するように、OIL BEESではお客様専用のポータルサイトで回収履歴を確認できるため、記録管理や報告書の作成もスムーズです。
