「ビアガーデンのシーズンだけ、揚げ物の油がすごい量になるんです」——夏になると、こんなご相談をよくいただきます。 ビアガーデンは、から揚げ・フライドポテト・串カツなど、ビールに合う揚げ物メニューが主役です。しかも屋上やビルの一角など、通常の...

「夏の間だけの営業なんですが、廃油の回収ってお願いできますか？」——海の家を運営する方から、毎年この時期になるとご相談をいただきます。 海の家は、焼きそば・から揚げ・フライドポテト・かき氷など、揚げ物を含むメニューを短期間に大量提供する特殊...

「天ぷら屋の油って、他のお店とどう違うんですか？」——名古屋エリアで天ぷら専門店を営む方から、こんなご相談をよくいただきます。 天ぷら専門店は、揚げ物がメインというより「揚げること自体が商品」という特殊な業態です。油の鮮度が味に直結するため...

7月に入り、気温が高い日が続くようになると、飲食店で意外と見落とされやすいのが「廃食用油の保管」です。 揚げ物を扱う店舗では、日々の営業で使用済みの食用油が発生します。普段は一斗缶や専用容器に入れて保管している店舗も多いと思いますが、夏場...

「うちは火災保険も施設賠償保険も入っているから、何かあっても大丈夫」——飲食店オーナーの方とお話ししていると、保険に対してこんな安心感を持っている方が多くいます。確かに、店舗を運営する以上、各種保険は必須です。でも、廃食用油まわりのトラブ...

「うちの厨房、廃油の臭いが気になる」「バイトの子から、廃油の片付けが嫌だと言われた」——飲食店を経営している方、店長の方から、こんな相談を受けることが時々あります。 廃食用油の臭気の話は、ネット上でも記事を見かけますが、「換気をしましょう」...

「うちは社員食堂を持っているけれど、廃油の処理は給食委託会社にお任せしている」——岡崎や豊田の製造業の総務担当の方とお話ししていると、よくこんな声を耳にします。トヨタ自動車を中心とした三河エリアは、日本でも有数の「社員食堂が密集する地域」...

「SA・PAは普通の飲食店とは事情が違いすぎて、廃油の話なんて聞いてもらえないでしょ」「運営会社の管理基準があるから、業者を簡単に変えられない」——高速道路のサービスエリア・パーキングエリアで飲食店を運営している方から、よくそんな声を聞きます...

「うちは軽食メインだから、廃油なんてそんなに出ないですよ」「フライドポテトとから揚げくらいだし、油の管理は気にしたことがない」——漫画喫茶・ネットカフェの店長さんから、よくそんな声を聞きます。 でも、ちょっと立ち止まって考えてみてください。...

「うちは遊技がメインで、フードはおまけみたいなものだから」「カラオケは歌が本業で、ポテトとか唐揚げは付帯サービスでしょ」——パチンコホールやカラオケ店の運営に関わっている方から、よくそんな声を聞きます。 でも、ちょっと厨房をのぞいてみてくだ...

「そば屋の廃油って、天かすが入っちゃうけど回収してもらえるの？」——名古屋エリアでそば・うどん店を営む方から、最近こうした相談をよくいただきます。 そば・うどん店は、麺の専門店でありながら、実は天ぷらの揚げ油が毎日たくさん出る業態です。かき...

バンテリンドームナゴヤでプロ野球の試合がある日、豊田スタジアムでサッカーJ1の試合が開催される日、日本ガイシホール・ガイシアリーナでイベントが行われる日——名古屋圏のスポーツ施設には、特定の日にだけ何万人もの観客が押し寄せます。 そのとき、施...