廃油処理の基礎知識– category –

夏に油が酸化しやすくなる理由 夏は油の酸化が進みやすい季節です。その理由は「高温多湿な環境」にあります。気温が高くなると、油は空気中の酸素と反応しやすくなり、劣化が早まります。これが「酸化」と呼ばれる現象です。 酸化した油は、色が濃くなり...

家庭で使い終わった油、どうしていますか？固めて可燃ごみに出したり、新聞紙に染み込ませて捨てたり…。でも実はその油、立派な資源になることをご存じですか？ 地域で集めた廃油は、石けんやバイオ燃料といった形で再利用が可能です。最近では、地域主導...

飲食店で日々使われる油。その「使い終わった油（廃食用油）」、どう処理していますか？ 「流しに捨てるのはダメって聞いたけど……」「固めて可燃ゴミに出してるよ」そんな対応、実は法律違反になる可能性があるのです。特に店舗として営業している場合、個...

廃食用油ってどんなもの？ 家や学校、飲食店で出る「使い終わった油」って？ 「廃食用油（はいしょくようゆ）」という言葉を聞いたことがありますか？これは、料理に使ったあとの油のことを指します。 たとえば、 家で天ぷらや唐揚げを作ったあとの油 学校...

飲食店で出る「廃油」はどこへ行くのか？ 日々の営業で大量に使われる揚げ油。揚げ物をたくさん提供する飲食店では、週に何度も油を入れ替える必要がありますよね。その使い終わった油、どう処理していますか？「産廃業者に引き取ってもらってる」「自分で...

1分で読める！飲食店のエコ豆知識 Vol.6 「廃食用油のリサイクルで、環境とコストをWで守る！」 飲食店で日々使用される食用油。使い終わった油をそのまま廃棄していませんか？実は、廃食用油を適切にリサイクルすることで、環境保護とコスト削減の両方を...

揚げ物がうまくいかない…その原因は「温度」にあるかも？ 「衣がベチャっとしてる…」「カラッと揚がらない…」そんな揚げ物の失敗、実は油の温度管理が原因かもしれません。 仕上がりがべちゃっとなる理由 油の温度が低すぎると、食材に熱が伝わるまでに時...

SDGsって飲食店に関係あるの？ 「SDGs（エスディージーズ）」と聞くと、なんとなく大きな企業や国の取り組み…というイメージがあるかもしれません。でも実は、飲食店の毎日の営業の中にも、SDGsに貢献できるポイントがたくさんあるんです。 エコ・地産地消...

廃食用油、どこに置いてる？飲食店のよくある悩み 廃食用油は調理後に必ず出るもの。でも、「とりあえずバケツに入れて厨房のすみへ…」という処理になっていませんか？飲食店では、廃油の保管場所や方法があいまいなままになりがちです。 スペースが足りな...

なぜ酸化した油をそのまま使ってはいけないのか？ 揚げ物や炒め物に欠かせない「油」ですが、使い続けるうちに少しずつ酸化が進みます。酸化した油をそのまま使い続けると、料理の質が下がるだけでなく、健康リスクにもつながることがあります。 料理の味...

なぜ廃食用油の処理が飲食店にとって重要なのか？ 飲食店では、毎日のように揚げ物などの調理で「食用油」が使われます。そしてその使用後の油、いわゆる廃食用油をどう処理するかは、実はとても大事なポイントです。 誤処理によるトラブルとリスク 「油は...

名古屋飯の特徴とは？ 「名古屋飯（なごやめし）」とは、愛知県名古屋市を中心に親しまれている独特のご当地グルメの総称です。最大の特徴は「味がしっかりしていて、ちょっとクセがあること」。味噌、特に「八丁味噌（赤味噌）」を使った料理が多く、コク...