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毎日のように使う「食用油」。しかし、使い終わったあとの“廃食用油”を適切に扱わないと、思わぬトラブルにつながることがあります。 実際、飲食店では以下のような声がよく聞かれます： 「油の臭いが店内に充満してクレームに…」 「置き場所に困って、厨...

新型コロナウイルスの影響で、飲食店の経営は大きく変わりました。人手不足や食材価格の高騰、光熱費の上昇など、厨房のコストも無視できません。そんな中、「捨てるだけだった廃食用油を、お金に変える方法」があることをご存じでしょうか？ 今回は、飲食...

寒い季節になると、「揚げ油の扱いがいつもと違う」と感じる飲食店の方も多いのではないでしょうか？冬の気温は、油の品質や作業効率に意外な影響を与えることがあります。この記事では、冬場に注意したい油の特性と、すぐにできる管理の工夫についてわか...

秋になると、サンマのフライやカキフライ、キノコの天ぷらなど、旬の揚げ物がメニューに並ぶお店も増えてきます。ですが実はこの時期、**「油が疲れやすくなる」**ことをご存じでしょうか？ 一見、涼しくて油の状態が安定しているように見える秋。しかし油...

「廃食用油を回収してもらっているけど、その後どう管理すればいいの？」そんな疑問を持つ飲食店オーナーや経営者の方は多いのではないでしょうか。 OIL BEESでは、契約者様向けに「廃食用油回収ポータルサイト」を無料提供しています。ただ“確認するだけ”...

家庭で料理をすると必ず出てしまう廃食用油。「そのまま流しに捨てていいの？」と迷ったことはありませんか？ 実は、廃油を排水口に流すと環境汚染の原因になってしまいます。ですが、ちょっと工夫をすれば、せっけんやアート作品などに生まれ変わらせるこ...

「使い終わった食用油が、飛行機や車の燃料になる」少し前までは夢のような話でしたが、今では世界中で実用化が進んでいる現実です。 廃食用油を再利用したバイオ燃料は、地球温暖化対策や資源循環の観点から注目を集めています。この記事では、廃油バイオ...

飲食店の“おいしさ”を決める大きな要素、それは「油の質」です。揚げ物の香ばしさやサクサク感は、鮮度のよい油があってこそ。 でも、「油の劣化」は見た目や匂いだけでは判断しにくいですよね。そんな時に役立つのが、酸化度チェックです。 この記事では...

年末年始、ゴールデンウィーク、お盆などの繁忙期。飲食店にとっては、売上アップのチャンスである一方、厨房もフル稼働で大忙しです。 そんな中、意外と見落とされがちなのが「油の管理」。 油の量がすぐにいっぱいになる 油の劣化で料理の味が落ちる 廃...

飲食店や食品工場などで使った後の廃食用油（はいしょくようゆ）。毎日のように出てくるこの油、どのように処理していますか？ 「いつも同じ業者に頼んでるけど、本当にこのままでいいのかな…」「費用がかかっているけど、もっと良い方法はないかな？」 そ...

なぜ廃油処理には“正しい知識”が必要なのか？ 「知らなかった」では済まされない法律違反のリスク 飲食店や食品製造の現場では、毎日のように揚げ油が使用され、やがて“廃油”として処理が必要になります。しかし、その処理方法を誤ると、思わぬ法令違反に...

なぜ“油選び”が飲食店の命運を分けるのか？ 味・食感に直結する「油の質」 揚げ物の味を左右するのは、素材や技術だけではありません。実は「揚げ油の種類」が、料理の仕上がりに大きく影響するのです。 たとえば、同じ唐揚げでも、キャノーラ油ならサクッ...