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なぜ「とんかつ屋の油処理」が重要なのか？ とんかつ屋では、毎日の営業で大量の油を使用します。揚げ物を美味しく仕上げるためには油の品質がとても重要ですが、使い終わった油――いわゆる「廃油」をどう処理するかは、実はとても大切なポイントです。 こ...