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揚げ油の管理、1年中「同じやり方」で大丈夫ですか？ 飲食店にとって、油は毎日使う“調理の要”ともいえる存在です。でも、季節によって気温や湿度が変わると、油の劣化スピードや保管環境も大きく変わることをご存知でしょうか？ 繁忙期ほど見落とされがち...