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なぜ厨房で悪臭が発生するのか？ 飲食店の厨房で悪臭が発生するのは、珍しいことではありません。特に夏場や湿気の多い季節には、ニオイがこもりやすく、スタッフもお客様も不快に感じてしまいます。では、なぜそのようなニオイが発生するのでしょうか？ ...

飲食店にとっての「廃油処理」のリアルな悩み 飲食店を運営していると、毎日の調理で必ず発生するのが「廃食用油」。この油の処理について、多くの店舗で以下のような悩みを抱えています。 手間がかかる業者とのやりとり 「今お願いしている業者がなかなか...

廃食用油の扱いの変遷と課題 排水・不法投棄が当たり前だった時代 廃食用油が大量に発生するようになった初期の時代、多くの飲食店では油を排水に流すか、一般ごみとして廃棄するという対応が当たり前でした。 特に高度経済成長期には、飲食店の数も消費量...

なぜ「とんかつ屋の油処理」が重要なのか？ とんかつ屋では、毎日の営業で大量の油を使用します。揚げ物を美味しく仕上げるためには油の品質がとても重要ですが、使い終わった油――いわゆる「廃油」をどう処理するかは、実はとても大切なポイントです。 こ...