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はじめに：イベント出店で発生する「廃油問題」、そのままにしていませんか？ フードフェスや地域の屋外イベント、学園祭などで揚げ物メニューを提供する際、大量に発生するのが「廃食用油」。普段の店舗営業と異なり、屋外という特殊な環境下では、廃油の...

揚げ物店にとって冬は油トラブルの多い季節 冬から春先にかけて、揚げ物を扱う飲食店では、油の保存状態が原因となるトラブルが起きやすくなります。特に寒さの厳しい地域や、倉庫・バックヤードで油を保管している店舗では注意が必要です。 油が固まって...

油の扱いが甘いと、すべてが台無しになる 揚げ物を提供する飲食店にとって、食用油は料理の品質・厨房の衛生・安全性すべてに関わる重要な存在です。しかし、新人アルバイトやパートスタッフに油の扱いをしっかり教えられていないと、思わぬトラブルやコス...