串カツ– tag –

「串カツ屋って、一日中フライヤーを回しっぱなしなんですよ」——串カツ店を営む方から、油の悩みについてこんなお話をよく伺います。 串カツ店は、開店から閉店まで揚げ続けるのが基本スタイル。パン粉たっぷりの衣で次々に揚げるため、油の汚れも劣化も早...