#揚げ物対策– tag –

はじめに：油の酸化が飲食店に与える影響とは？ 油は使い続けるうちに、熱や空気、水分などの影響で徐々に酸化していきます。酸化が進んだ油は、食材の味を損なうだけでなく、健康へのリスクや衛生問題にもつながります。また、酸化した油を使い続けると、...

飲食店で揚げ物を提供していると、避けて通れないのが「廃食用油の臭い」の問題です。厨房だけでなく、客席やお店の外にまで広がると、来店客の満足度にも影響します。さらに、スタッフの作業環境も悪化し、クレームの原因になることも。では、この臭いの...