揚げ物メインの多店舗経営者が選ぶべき効率的な方法とは?
飲食店を経営する皆さんにとって、「廃油処理」は日々の業務の中でも、地味だけど確実に負担になる作業ではないでしょうか?
特に揚げ物メニューを中心に扱っているお店や、複数店舗を運営している場合、その負担はさらに大きくなります。
- 「廃油の処理ってスタッフ任せで大丈夫?」
- 「処理費用が毎月かさんでいるけど、見直しできないかな?」
- 「ちゃんと環境に配慮した処理をしているつもりだけど…」
こうした不安を感じている飲食店オーナー様に向けて、この記事では「無料で廃油を効率的に処理しながら、SDGsにも貢献できる方法」をわかりやすく解説します。
コスト削減・業務効率化・企業イメージ向上という三つのメリットが得られる方法を、ぜひ最後までご覧ください。
なぜ廃油処理が飲食店にとって重要なのか?
廃油を放置するリスク(環境・衛生・法令違反)
廃油を適切に処理しないことは、単なる「手抜き」では済まされません。
たとえば、下水に流すと排水管の詰まりや異臭の原因となり、近隣への悪影響も懸念されます。
さらに、悪質なケースでは「水質汚濁防止法」などの法律に違反する可能性もあります。
また、廃油は食品が混ざっているため腐敗や悪臭の原因にもなりやすく、害虫の発生や食品衛生上のリスクも無視できません。
店舗の清潔感や信頼性を保つためにも、廃油の適切な処理は欠かせないのです。
保管スペース・スタッフの手間も大きな課題
廃油の保管場所が足りない、処理が手間、熱くて危険。
これらは現場のスタッフにとって日々の悩みです。
特に人手不足の飲食店では、少しでも無駄な作業を減らすことが求められます。
揚げ物メイン・多店舗展開の店舗が抱える現場の悩み
店舗ごとに廃油処理のルールが違う
チェーン展開していても、実際には店舗ごとのやり方に差があるケースが多いのではないでしょうか?
- A店では火曜日に回収、B店では金曜日
- A店では蓋つき容器に保管、B店ではポリタンク
- 誰が処理するかも、店舗ごとに違う
このようにルールが統一されていないと、本部としても状況を把握しにくくなります。
油の交換タイミングにバラつきが出やすい
「この店はすぐ交換しすぎてコストが高い」「この店は使いすぎて味や品質が落ちている」
そんな状態を見たことはありませんか?
スタッフの判断に頼った運用では、店舗間のバラつきは避けられません。
本部での一括管理が難しい
現場任せにすると、見えないところで無駄や事故が起きるリスクがあります。
できれば「本部主導で統一管理したい」と考えている方も多いのではないでしょうか?

よくある廃油処理方法と見落としがちなコスト
有料業者に依頼 → 毎月の固定費が発生
- 毎週●円
- 1リットルあたり●円
このような固定コストが、店舗数が増えるほど大きな負担になります。
自社で運搬・処理 → 人件費と時間がかかる
- 車両費、燃料代
- スタッフの移動時間(=人件費)
- 処理場での受付や清掃の手間
「安く済ませたつもりが、実は人件費の方が高くついていた」なんてことも。
「本当に最適な方法なのか?」を今こそ見直す時
「廃油処理=当たり前の出費」だと思っていませんか?
見直すことで、思わぬ削減効果が期待できます。
「廃油=コスト」ではなく「資源」に変える方法とは?
廃油はバイオ燃料などに再利用される資源
廃油は航空燃料、ディーゼル、石けんなどに再生利用される価値ある資源です。
回収業者によっては“無料”どころか“買い取り”されることも
- 無料回収+ポイント還元
- リットル単位での買い取り
- 月間報告レポート付き
業者選びによって、損するか、得するかが大きく分かれます。
怪しい業者を避けるためのチェックポイント
- 法令に基づいた許可があるか
- リサイクル先が明確か
- 契約条件がはっきりしているか
OIL BEESの廃油回収サービスが選ばれる理由
無料回収でコストゼロ+収益化も可能
処理費用がゼロになるだけでなく、条件に応じて買い取りも可能。
油の鮮度を見える化「おいしい油認定制度」
- 酸化度チェックで最適な交換タイミングを提案
- スタッフの判断基準が統一
- 認定ステッカーで店舗の信頼性向上
多店舗でも安心!柔軟対応&ポータルサイト管理
- 店舗ごとの回収調整可能
- ポータルで全店の状況を“見える化”
- 管理レポートも簡単ダウンロード
環境貢献=企業価値の向上にもつながる
- バイオ燃料などの再資源化でSDGsに貢献
- 採用やブランディングにも好影響
実際に導入した飲食店の声(事例紹介)
事例①:からあげ専門店チェーン(愛知県・6店舗)
課題:廃油の使用・管理が店舗でバラバラ
効果:油の見える化でコスト最適化
声:「無駄が数字で見えるので改善しやすくなった」
事例②:天ぷら居酒屋(名古屋市・3店舗)
課題:毎月1万円以上の処理コストとスペース問題
効果:コストゼロ・保管スペースもすっきり
声:「処理が楽になっただけでなく、環境にも貢献できて嬉しい」
事例③:フランチャイズ本部(全国20店舗)
課題:各店の業者・管理方法がバラバラ
効果:一括管理・全店の使用状況を可視化
声:「新人オーナーには必ず紹介しています」
まとめ|今すぐできる廃油処理の見直しが、未来の経営を変える
廃油処理は“見えない経費”ではなく“見える価値”に変えられる
多店舗経営こそ、見える化と標準化が大切
SDGsや環境貢献は、これからの時代の“経営戦略”
今すぐできるアクション
- 廃油処理にかかっている費用を確認する
- 現在の処理方法を見直す
- 無料回収・見える化サービスを持つ業者を検討する
- OIL BEESに相談してみる(相談・見積もり無料)
あなたの廃油、まだ“捨てるもの”になっていませんか?
いまこそ、廃油処理を“負担”から“価値”に変える第一歩を。



