災害・停電時の廃油管理と安全対策 ―「非常時でも油を安全に守る」手引き

目次

災害が起きたとき、厨房の「油」は危険物になる

地震、台風、落雷、大雪など、災害はいつ起きてもおかしくありません。
特に飲食店では、厨房に保管している食用油・廃油・調理器具・熱源が、被害を拡大させるリスクになります。

  • 停電でフライヤーの加熱が止まらず、発火した
  • 倉庫に置いていた廃油容器が転倒し、床が滑りやすくなった
  • 揚げ物中に地震が発生し、スタッフがやけどを負った

このように、油は“災害時に爆発的な危険性”を持つ物質になります。
しかし、事前にポイントを押さえて対策しておけば、大きな被害を未然に防ぐことが可能です。

今回は、飲食店が今すぐできる「災害・停電時の油・廃油管理と安全対策」について解説します。

なぜ災害時に油は危険なのか?

火災・引火のリスク

災害時に停電や揺れが起きると、加熱中の油に以下のような事故が発生するリスクがあります。

  • 油の温度が急上昇し、発煙・引火につながる
  • 火が消えたと思っても、再点火して再発火するケース
  • 可燃物が近くにあると延焼しやすい

特に空焚き状態のフライヤーは、火災の原因として多く報告されています。

廃油容器の転倒・漏洩リスク

保管中の廃油が入ったポリタンクや一斗缶が地震などで転倒・破損すると、

  • 床が滑りやすくなり、転倒事故の原因に
  • 廃油が流れて配線や機器に触れ、感電やショートの原因に
  • 異臭や衛生トラブルに発展するケースも

このように、「動かない・漏れない・こぼれない」保管体制を作ることが重要です。

飲食店が備えるべき「災害時の油管理チェックリスト」

災害時に焦らないためにも、日頃からできる予防策をチェックリスト形式でご紹介します。

【1】フライヤー・調理機器の備え

  • □ 地震の際に自動で電源が落ちる「感震ブレーカー」を設置
  • □ 揚げ物中はスタッフが必ずそばを離れないようマニュアル化
  • □ 電源コードやガスホースに負荷がかからないよう整理
  • □ 営業終了後は必ず油の温度を下げてから退店

【2】廃油の保管管理

  • □ 廃油タンクやポリタンクは固定器具や囲いで転倒防止
  • □ 蓋つき・密閉できる容器を使用しているか
  • □ 廃油の保管場所が、避難経路や出入口を塞がない場所にあるか
  • □ 廃油量が多くなる前にこまめな回収を依頼

【3】スタッフ・マニュアル整備

  • □ 地震・火災時の初動対応(ブレーカー・ガス遮断)を共有
  • □ 新人スタッフでもわかる災害時の対応マニュアルを設置
  • □ 消火器(特に油火災用の粉末タイプ)がすぐ使える場所にあるか
  • □ 月1回の点検・防災訓練を実施しているか

OIL BEESなら「災害時にも安心な油管理」が可能に

OIL BEESでは、廃油をこまめに回収し、店舗に危険な油を溜めない仕組みを提供しています。
また、万が一の災害時にもスムーズに対応できるよう、以下のようなサポートをご用意しています。

  • 回収スケジュールの柔軟対応(災害前後の増便も可)
  • ポータルサイトから廃油の在庫・回収状況をリアルタイムで確認
  • 油の保管方法に関する無料アドバイス
  • 廃油の管理実績をレポート化し、防災点検にも活用可能

店舗運営を止めないために、「安全な油管理体制」を作ることは、リスク回避だけでなく経営の安定にもつながります。

まとめ:災害時こそ「油の管理」が店舗の安全を左右する

揚げ物を扱う飲食店にとって、油は欠かせない存在。
しかし非常時には、それが“リスク要因”にもなり得ることを忘れてはいけません。

  • フライヤーや廃油容器の地震・停電対策
  • 廃油の量を適正に保つ管理体制
  • 万一の火災を防ぐための消火・避難マニュアル

これらを日頃から準備しておくことで、被害を最小限に抑え、店舗・スタッフ・お客様の命を守ることができます。

OIL BEESは、日常の廃油管理はもちろん、非常時にも強い飲食店運営をサポートします。
まずはお気軽にご相談ください。

OIL BEES飲食店で発生する廃食用油の回収を専門に行っています

OIL BEES(オイルビース)では、飲食店で発生する廃食用油の回収を専門にしている廃油回収業者です。
当社をご利用いただくことで、環境保護に寄与するだけでなく、廃油の無料回収・高価買取でお得にエコリサイクルが可能です。

  • 循環型社会への貢献
    回収した廃食用油はバイオ燃料/SAF(航空燃料)やリサイクル製品に再利用。環境への負荷を軽減する仕組みを確立しています。

  • 飲食店向けの柔軟なサービス
    定期的な回収からスポット対応まで、飲食店様のニーズに合わせたサービスを提供します。
    一斗缶ごと回収しますので、缶の廃棄でお悩みの方もお気軽にご相談ください。回収用のボトルが必要な店舗様には無料でお貸しできます。ご要望に応じて廃油の買取をさせて頂くことも可能です。

  • 「おいしい油」認定制度で飲食店様や企業様をサポート
    当社の検査員が訪問し、廃食油の酸化度を測定。数値で見ることにより、客観的に油の鮮度を確認します。一定基準を満たしているお客様にはステッカーを発行し、安心・安全な取り組みを発信します。

  • 専用サイトで回収量やお支払い状況がわかる
    廃油の回収量や弊社からのお支払い状況を専用ポータルサイトでいつでも確認いただけます。

飲食店で出る廃食用油の扱いにお困りでしたらまずはお問い合わせください

愛知県名古屋市を中心に800店舗以上の廃油を回収している実績がございます。
店舗ごとの課題に合わせた最適な廃油の回収方法をご提案いたします。
以下よりお気軽にお問い合わせください。

※個人宅や、エンジンオイルなど廃食油以外の回収は行っておりません

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    一斗缶ごと回収は可能でしょうか?

    はい。一斗缶も一緒に回収しますので、よりお手間を減らせます。

    廃食用油を回収する頻度はどれくらいですか?

    廃食用油の量やご要望をもとに柔軟に頻度を設定させていただきます。お気軽にご相談ください。

    家庭の廃食用油も回収していただけますか?

    申し訳ありませんが、現在、飲食店様や食品製造企業様を対象とさせていただいております。

    回収した廃食用油はどのように再利用されるのですか?

    廃食用油はバイオ燃料やリサイクル製品に生まれ変わります。

    廃食用油回収の仕組みを教えて欲しい

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