ケース別に見る「廃油トラブル事例集」:原因と防止策

はじめに:廃油トラブルは、誰にでも起こりうる

飲食店の営業において、油は欠かせない存在です。しかし、使い終わった油=廃食用油の取り扱いを誤ると、思わぬ事故やクレーム、営業停止のリスクに発展することもあります。

特に多いのは次のような声です。

  • 「廃油を流しに捨てて排水が詰まった」
  • 「廃油の臭いがお客様に指摘された」
  • 「油をこぼして厨房が滑って危険だった」

こうしたトラブルは、正しい知識とちょっとした対策でほとんど防ぐことができます。本記事では、実際に起こりやすい廃油トラブルをケース別に紹介し、その原因と予防策をわかりやすく解説します。

ケース① 排水口に油を流してしまい、配管が詰まった

【事例】
新人スタッフが、使い終わった油を冷ましてからそのままシンクに流してしまった。数日後、排水の流れが悪くなり、清掃業者を呼ぶ羽目に。

【原因】
油は水より軽く、水と混ざりません。排水管の内側にこびりついた油が徐々に固まり、詰まり・悪臭・害虫の発生を引き起こします。

【防止策】
・廃油は絶対に排水に流さないルールを徹底
・専用の廃油容器を準備しておく
・新人スタッフへの教育マニュアルに明記

OIL BEESのような回収業者に委託すれば、適切な処理が可能で安心です。

ケース② 廃油がこぼれて床が滑りやすくなり、転倒事故に

【事例】
閉店後、廃油を運ぶ途中で容器のフタがしっかり閉まっておらず、通路に油がこぼれた。気づかず通ったスタッフが滑って転倒し、ケガをした。

【原因】
油は非常に滑りやすく、少量でも床に広がると危険です。容器の管理不備や、不注意によるこぼれが原因となることが多くあります。

【防止策】
・フタ付きで倒れにくい専用容器を使用
・持ち運ぶ前にフタが確実に閉まっているか確認
・油の運搬は2人以上で慎重に行う
・油汚れ用の床洗剤とモップを常備し、即清掃

ヒヤリハットの一歩先の対策を日頃から心がけましょう。

ケース③ 廃油の臭いが店内にこもり、クレームに

【事例】
店舗内に廃油容器を置いていたところ、来店したお客様から「なんだか油くさい」とクレームが入った。SNSにも投稿されてしまい、風評被害が拡大。

【原因】
長時間放置された廃油は、空気中の酸素と反応して酸化が進み、独特の酸っぱい臭いや焦げ臭さを発するようになります。

【防止策】
・廃油容器は密閉できるものを使用
・回収日までの間は風通しのよい場所、または外部の専用保管庫で保管
・回収頻度を見直し、放置期間を短縮

ニオイの問題はお客様の記憶に残りやすいため、見た目以上に重要な管理ポイントです。

ケース④ 廃油の保存容器が劣化して破損、油漏れ

【事例】
何年も使っていたプラスチック製容器がヒビ割れし、気づかぬうちに油が床に広がっていた。火気の近くだったため、大きな火災につながる寸前だった。

【原因】
プラスチック容器は油分や紫外線により徐々に劣化し、知らぬ間に耐久性が低下しています。高温の油を繰り返し入れることで形が変わることも。

【防止策】
・定期的に容器の点検を行い、劣化していたらすぐ交換
・金属製や耐熱性の高い専用容器に切り替える
・フタや取っ手の部分も劣化の有無をチェック

長く使うほどリスクは高まるため、コストより安全を優先することが大切です。

ケース⑤ 廃油の処理が間に合わず、容器があふれ出す

【事例】
年末の繁忙期、廃油の回収依頼を忘れてしまい、容器が満杯に。溢れた油が床や周囲に広がり、他の食材や容器にまで付着してしまった。

【原因】
忙しい時期ほど確認ミスが起こりやすく、回収スケジュールの管理不備によるトラブルが多発します。

【防止策】
廃油回収日をカレンダー・スマホなどで共有
・OIL BEESの「廃油回収ポータルサイト」などで履歴や回収状況を見える化
・繁忙期は回収頻度を増やす or 事前に予備容器を準備

大量発生が予想される時期こそ、早めの計画と連携が鍵です。

おわりに:廃油管理は“地味だけど重要”なリスク対策

廃食用油は、普段目立たない存在ですが、扱いを誤ると厨房の安全、店の信頼、営業継続に関わる深刻な問題に発展する可能性があります。

今回紹介した事例と対策を参考に、日々の業務に「廃油チェック」という習慣を加えることで、トラブルを未然に防ぎましょう。

OIL BEESでは、単なる回収にとどまらず、油の状態や保管、トラブル予防についての相談も随時受け付けています。安心して営業を続けるためのパートナーとして、ぜひお役立てください。

OIL BEES飲食店で発生する廃食用油の回収を専門に行っています

OIL BEES(オイルビース)では、飲食店で発生する廃食用油の回収を専門にしている廃油回収業者です。
当社をご利用いただくことで、環境保護に寄与するだけでなく、廃油の無料回収・高価買取でお得にエコリサイクルが可能です。

  • 循環型社会への貢献
    回収した廃食用油はバイオ燃料/SAF(航空燃料)やリサイクル製品に再利用。環境への負荷を軽減する仕組みを確立しています。

  • 飲食店向けの柔軟なサービス
    定期的な回収からスポット対応まで、飲食店様のニーズに合わせたサービスを提供します。
    一斗缶ごと回収しますので、缶の廃棄でお悩みの方もお気軽にご相談ください。回収用のボトルが必要な店舗様には無料でお貸しできます。ご要望に応じて廃油の買取をさせて頂くことも可能です。

  • 「おいしい油」認定制度で飲食店様や企業様をサポート
    当社の検査員が訪問し、廃食油の酸化度を測定。数値で見ることにより、客観的に油の鮮度を確認します。一定基準を満たしているお客様にはステッカーを発行し、安心・安全な取り組みを発信します。

  • 専用サイトで回収量やお支払い状況がわかる
    廃油の回収量や弊社からのお支払い状況を専用ポータルサイトでいつでも確認いただけます。

飲食店で出る廃食用油の扱いにお困りでしたらまずはお問い合わせください

愛知県名古屋市を中心に800店舗以上の廃油を回収している実績がございます。
店舗ごとの課題に合わせた最適な廃油の回収方法をご提案いたします。
以下よりお気軽にお問い合わせください。

※個人宅や、エンジンオイルなど廃食油以外の回収は行っておりません

※営業のご連絡はお断りしております。

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愛知県、三重県、岐阜県、京都府、大阪府、兵庫県
大変申し訳ありませんが、対応エリア以外は、ご依頼をお受けできません。何卒よろしくお願いいたします。

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    廃食用油を回収する頻度はどれくらいですか?

    廃食用油の量やご要望をもとに柔軟に頻度を設定させていただきます。お気軽にご相談ください。

    家庭の廃食用油も回収していただけますか?

    申し訳ありませんが、現在、飲食店様や食品製造企業様を対象とさせていただいております。

    回収した廃食用油はどのように再利用されるのですか?

    廃食用油はバイオ燃料やリサイクル製品に生まれ変わります。

    廃食用油回収の仕組みを教えて欲しい

    わかりやすい20秒の動画にまとめておりますので、こちらからぜひご覧ください。

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    その他のエリアも対応可能です。まずはお気軽にご相談下さい
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