廃油とは、使用済みの食用油や工業用油など、使用後に不要となった油のことを指します。特に飲食店や食品工場では、揚げ物や炒め物に使われた食用油が日常的に排出されます。
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廃食用油回収で企業成長！持続可能なビジネスモデルの実現方法
はじめに 持続可能なビジネスモデルは、現代の企業運営においてますます重要になっています。環境保護や資源の有効活用といった社会的責任を果たしながらも、経済的にも成功を収めることが求められています。その中で、廃食用油の回収とリサイクルは、新た... -
花火大会の「廃油問題」、見落としていませんか？
夏の風物詩、花火大会。会場に並ぶ屋台や露店では、からあげ、たこ焼き、フライドポテトなど、揚げ物メニューが人気です。それに伴い、大量の「廃食用油（はいしょくようゆ）」が発生します。 この廃油、適切に処理しなければ法律違反や環境汚染の原因にな... -
使い終わった油が『ありがとう』に変わるって本当？回収の現場レポート
廃食用油ってなに？どこから出るの？ 「廃食用油（はいしょくようあぶら）」とは、料理に使ったあとの油のことです。たとえば、てんぷらやフライを作ったときの油、炒め物で使ったサラダ油などがそれにあたります。 家庭と飲食店で出る「使い終わった油」 ... -
プロの厨房が選ぶ「揚げ油」ランキング
～味・コスパ・廃棄のしやすさで比べてみた～ 1. 揚げ油選び、なんとなくで決めていませんか？ 唐揚げ、フライ、天ぷら…飲食店の“おいしさ”を支えるのは、なんといっても油のクオリティです。 しかし、同じ揚げ物でも「使っている油」によって、 味や風味 ... -
AF開発との連携：環境＋収益モデルとして加速
～廃食用油が“空を飛ぶ時代”の主役に～ 1. そもそもSAFとは？飲食店との関係性は？ SAF（Sustainable Aviation Fuel／持続可能な航空燃料）は、廃食用油や動植物油、廃材などから作られる環境にやさしいジェット燃料です。 通常の化石燃料と比べ、最大80%... -
コロナ後の廃油回収動向とコスト削減トレンド
1. はじめに：コロナ後に注目される廃油回収市場 2020年以降、飲食店の営業形態が激変。テイクアウトやデリバリー中心の生活様式に移行し、それに伴い廃食用油の発生タイミングや量にも変化が見られます。これを背景に、回収業者は効率化とコスト最適化を... -
【プロが教える】季節ごとの廃油管理Tips｜夏・冬の油トラブルを防ぐ方法とは？
飲食店にとって欠かせない「揚げ油」。しかし、季節によって廃油の状態や管理の注意点は大きく変わります。適切な対応をしないと、酸化による風味の低下や凝固による詰まり・衛生トラブルが発生することも…。 この記事では、夏と冬に分けて油の管理ポイン... -
【油のトラブル対策】油汚れを落とす方法＆汚れを防ぐ保管術！
揚げ物や炒め物など、日々の料理で活躍する「油」ですが、扱い方を間違えるとキッチンや店舗を汚してしまう原因にも。 この記事では、 油汚れの正しい落とし方（場所別） 油を汚さず長持ちさせる保管方法 を分かりやすくご紹介します！ 1. 油汚れの対処法... -
【保存版】あなたはいくつ知ってる？身近＆珍しい「油の種類」徹底紹介！
料理や加工食品、健康や美容、さらには工業用途まで――油は私たちの暮らしに欠かせない存在です。 この記事では、日常よく使われる油から、ちょっと珍しい個性派オイルまで、幅広くご紹介します！ 1. 一般的によく使われる油 ● サラダ油（大豆油・菜種油・... -
新人でもできる！店舗での廃油保管マニュアル＆チェックリスト
廃油の保管、現場でバラバラになっていませんか？ 飲食店で毎日出る「廃食用油」。油の処理は地味ながら現場でトラブルや手間が発生しやすい作業のひとつです。 保管缶がいっぱいのまま放置されていた 床に油がこぼれて滑って危なかった 廃油とゴミが混ざ... -
【特別コラム】都市部で顕在化する「ヒートアイランド現象」と厨房環境
近年、夏の暑さが年々厳しさを増していると感じている方も多いのではないでしょうか。その背景には、「ヒートアイランド現象」が深く関係しています。 都市の気温が6℃以上も高くなる！？ヒートアイランドとは ヒートアイランド現象とは、都市部の気温が周... -
夏の高温多湿で油が酸化！？飲食店が今すぐ始めたい梅雨・夏の油管理対策
夏に油が酸化しやすくなる理由 夏は油の酸化が進みやすい季節です。その理由は「高温多湿な環境」にあります。気温が高くなると、油は空気中の酸素と反応しやすくなり、劣化が早まります。これが「酸化」と呼ばれる現象です。 酸化した油は、色が濃くなり...
