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はじめに：油の酸化が飲食店に与える影響とは？ 油は使い続けるうちに、熱や空気、水分などの影響で徐々に酸化していきます。酸化が進んだ油は、食材の味を損なうだけでなく、健康へのリスクや衛生問題にもつながります。また、酸化した油を使い続けると、...

飲食店の差別化がますます難しくなっている今、「味」や「価格」だけでは選ばれにくい時代になってきました。 そんな中で、近年注目されているのが――“環境配慮”や“サステナブル”な取り組みです。 実は、あなたの店舗でもすでに行っているかもしれない「廃...

「どこのお店も同じように見えるけど、本当に安心して食べられるのはどこ？」「油の品質にこだわる、ちゃんとした店を選びたい」 そんな声に応えるように、“油の鮮度”にこだわる飲食店を紹介する専門サイト「おいしい油認定店 紹介サイト」が公開されてい...