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廃食用油の「置き場問題」はどの飲食店にも起こりうる 飲食店では日々の営業で揚げ物用の油を使うたびに、廃食用油が発生します。この廃油は専用タンクやポリ容器に一時保管されることが一般的ですが、想定以上に営業が忙しかった日や、イベント出店・繁忙...

飲食店にとって“油の鮮度”が重要な理由 揚げ物を提供する飲食店では、油の鮮度が料理の味を左右します。劣化した油は、苦味や焦げ臭を生み出し、せっかくの食材の美味しさを台無しにしてしまいます。また、色や香りだけでなく、見えない部分でも酸化が進み...