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味噌カツ、手羽先、エビフライなど、名古屋の飲食店では「揚げ物メニュー」が看板商品になっていることも多いですよね。しかし、毎日揚げ物を提供していると、廃油の処理や油のムダ使い、衛生面の不安がつきもの。そこで今回は、揚げ物ロスを減らしながら...

名古屋めしは「暑さ」に弱い？夏の課題とは 夏場に揚げ物の注文が減る理由 味噌カツ、手羽先、どて煮…名古屋めしは「濃厚」「揚げ物」が多く、おいしさと満足感が魅力です。しかし、真夏の暑い時期になると、お客様の食欲は落ちやすく、「さっぱりしたもの...