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寒い季節になると、「揚げ油の扱いがいつもと違う」と感じる飲食店の方も多いのではないでしょうか？冬の気温は、油の品質や作業効率に意外な影響を与えることがあります。この記事では、冬場に注意したい油の特性と、すぐにできる管理の工夫についてわか...

秋になると、サンマのフライやカキフライ、キノコの天ぷらなど、旬の揚げ物がメニューに並ぶお店も増えてきます。ですが実はこの時期、**「油が疲れやすくなる」**ことをご存じでしょうか？ 一見、涼しくて油の状態が安定しているように見える秋。しかし油...

「廃食用油を回収してもらっているけど、その後どう管理すればいいの？」そんな疑問を持つ飲食店オーナーや経営者の方は多いのではないでしょうか。 OIL BEESでは、契約者様向けに「廃食用油回収ポータルサイト」を無料提供しています。ただ“確認するだけ”...

家庭で料理をすると必ず出てしまう廃食用油。「そのまま流しに捨てていいの？」と迷ったことはありませんか？ 実は、廃油を排水口に流すと環境汚染の原因になってしまいます。ですが、ちょっと工夫をすれば、せっけんやアート作品などに生まれ変わらせるこ...

「使い終わった食用油が、飛行機や車の燃料になる」少し前までは夢のような話でしたが、今では世界中で実用化が進んでいる現実です。 廃食用油を再利用したバイオ燃料は、地球温暖化対策や資源循環の観点から注目を集めています。この記事では、廃油バイオ...

飲食店の“おいしさ”を決める大きな要素、それは「油の質」です。揚げ物の香ばしさやサクサク感は、鮮度のよい油があってこそ。 でも、「油の劣化」は見た目や匂いだけでは判断しにくいですよね。そんな時に役立つのが、酸化度チェックです。 この記事では...

年末年始、ゴールデンウィーク、お盆などの繁忙期。飲食店にとっては、売上アップのチャンスである一方、厨房もフル稼働で大忙しです。 そんな中、意外と見落とされがちなのが「油の管理」。 油の量がすぐにいっぱいになる 油の劣化で料理の味が落ちる 廃...

飲食店や食品工場などで使った後の廃食用油（はいしょくようゆ）。毎日のように出てくるこの油、どのように処理していますか？ 「いつも同じ業者に頼んでるけど、本当にこのままでいいのかな…」「費用がかかっているけど、もっと良い方法はないかな？」 そ...

飲食店経営に欠かせない「油」。しかし、使い終わったあとの廃食用油の処理方法については、「なんとなく昔から付き合っている業者に任せている」というお店も少なくありません。 ですが、廃油回収にはコストやリスクの違いがあることをご存じでしょうか？...

暑い夏、名古屋市内の飲食店では厨房の温度も上がり、調理環境が過酷になります。そのなかで見落とされがちなのが「廃食用油」の管理です。放置すれば悪臭の原因となり、害虫の発生や衛生トラブルにつながることも。しかも、処分にコストがかかることを知...

飲食店にとって欠かせない「揚げ油」。しかし、季節によって廃油の状態や管理の注意点は大きく変わります。適切な対応をしないと、酸化による風味の低下や凝固による詰まり・衛生トラブルが発生することも…。 この記事では、夏と冬に分けて油の管理ポイン...

飲食店が「エコ」に注目すべき理由 環境配慮はお客様の信頼につながる 今や多くの人が環境問題を意識しています。お客様は、「このお店は環境に配慮しているか？」という点にも自然と目が向くようになっています。例えば、使い捨て容器を減らしたり、食品...