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「油、いつ替えるべき？」に答えます 「まだ使えそうだけど、そろそろかな？」「見た目は大丈夫だけど、味は落ちてるかも…」飲食店の現場でよくある“油の交換タイミング”の悩み。 実は、油の交換が遅れると味だけでなくコストや安全性にも影響することがあ...

品質を落とさずコストも抑えるコツ 揚げ物や炒め物など、多くの料理に欠かせない「食用油」。でも実は、この油の持ち・劣化スピード・使い方は、季節によって大きく変わるのをご存じですか？ たとえば… 「夏になると油の劣化が早くなった気がする」 「冬は...