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油の劣化が与える影響とは？ 揚げ物に欠かせない食用油は、飲食店にとって毎日使う大切な資源です。しかし、油は使うたびに酸化や劣化が進み、風味が落ちたり、色が濃くなったり、調理中に煙やニオイが出たりと、料理の品質に直接影響を与えます。 劣化し...

廃食用油回収の「費用」にまつわる疑問 揚げ物を提供する飲食店にとって、毎日発生する廃食用油の処理は避けて通れません。ただ、「廃油の処理ってお金がかかるんじゃないの？」という声もよく聞かれます。 実際、回収業者によっては有料での処理を行って...

飲食店で発生する廃食用油とは？ 飲食店で揚げ物を提供すると、必ず発生するのが「廃食用油」です。天ぷらやフライなどで使った後の油は、時間とともに劣化し、品質が落ちていきます。そのまま使い続けると料理の味を損なうだけでなく、健康被害のリスクや...

飲食店で揚げ物を提供していると、避けて通れないのが「廃食用油の臭い」の問題です。厨房だけでなく、客席やお店の外にまで広がると、来店客の満足度にも影響します。さらに、スタッフの作業環境も悪化し、クレームの原因になることも。では、この臭いの...

店舗が増えるほど見えにくくなる「廃油管理」 多店舗展開をしている飲食企業にとって、課題となりやすいのが「廃油管理のバラつき」です。店舗ごとに異なる業者と契約していたり、回収スケジュールや保管方法が統一されていなかったりすると、以下のような...

1. 油の酸化による「におい」は想像以上に強烈 飲食店にとって、店内の香りは料理の印象を左右する重要な要素です。ところが、油の使いすぎや交換タイミングの見誤りによって発生する「酸化臭」は、お客様に不快感を与えてしまいます。 酸化した油は、独特...

冬の繁忙期は「廃食用油トラブル」が起きやすい 飲食店にとって、冬はまさに「勝負の季節」です。クリスマス、年末年始、忘年会など、予約や来店が集中し、厨房もフル稼働になります。そんな中、意外と見落とされがちなのが「廃食用油の処理」です。 ...

飲食店で日々出る廃食用油。多くの経営者にとっては「無料で回収してもらえれば十分」と考えるかもしれません。しかし近年、この廃油を狙った“盗難事件”が全国的に報告されているのをご存じでしょうか？ 廃油泥棒――一見冗談のような話ですが、現実に発生し...

なぜ海外で「廃食用油」がビジネスになるのか？ 飲食店で日々出る「廃食用油」。日本では「無料で処分してもらえれば助かるもの」という認識が根強いかもしれません。しかし海外では、この廃油が“立派なビジネス資源”として注目されています。なぜ、今、世...

名古屋で新規開業する飲食店が知っておくべき「廃食用油」問題とは？ 新しく名古屋で飲食店を始めようとしているあなたへ。開業準備でメニューや内装、仕入れ先などに気を取られていませんか？ しかし、意外と見落としがちなのが「廃食用油（はいしょくよ...

飲食店経営者が見落としがちな「廃油処理」という隠れコスト 飲食店を経営する皆さんにとって、「廃油処理」は日々の業務の中でも、地味だけど確実に負担になる作業ではないでしょうか？特に揚げ物メニューを中心に扱っているお店や、複数店舗を運営してい...

廃食用油（使い終わった油）は、ただの「ゴミ」ではありません。処理の仕方を間違えると、法律違反になる可能性もあるって知っていますか？ 飲食店や工場の現場では、つい「いつも通りやってるから大丈夫」と思いがちですが、油は“産業廃棄物”として扱われ...