揚げ油– tag –

「秋のメニューに変えたら、油が前より早く黒くなるんです」——10月に入ると、こんなご相談をよくいただきます。 気のせいではありません。秋の食材は、揚げ油を汚しやすいものが多いのです。さつまいも、かぼちゃ、栗、れんこん、きのこ——秋の天ぷらや秋限...