はじめに 持続可能なビジネスモデルは、現代の企業運営においてますます重要になっています。環境保護や資源の有効活用といった社会的責任を果たしながらも、経済的にも成功を収めることが求められています。その中で、廃食用油の回収とリサイクルは、新た...

名古屋市で室内BBQが人気！でも「廃油処理」に困っていませんか？ 名古屋市では、天候に左右されず楽しめる「室内BBQ」が人気を集めています。飲食店やレンタルスペースなど、多くの施設で導入が進んでいますが、運営する側にとって見逃せない問題が一つあ...

やな施設の魅力と集客力：鮎のつかみ取りが人気な理由 やな施設が果たす観光資源としての役割 「やな」とは、川に木や竹で作られた仕掛けを設置し、鮎（あゆ）などの川魚をとる日本の伝統的な漁法です。今では多くの地域で観光体験として使われ、家族連れ...

木曽川と鵜飼の自然を脅かす“見えないリスク” ◆ 廃食油が河川に与える影響とは？ 木曽川は、鵜飼をはじめとした観光や地域の自然環境を支える大切な川です。しかし、家庭や飲食店から流される廃食油が、知らず知らずのうちにその水質を悪化させています。 ...

土用の丑の日が近づくと、うなぎや天ぷらなどの揚げ物需要が一気に高まります。名古屋市の飲食店にとっては、繁忙期であると同時に、「大量に出る廃食用油の処理」に頭を悩ませる時期でもあります。 油の処理を間違えると、法律違反や環境破壊につながるリ...

夏の風物詩、花火大会。会場に並ぶ屋台や露店では、からあげ、たこ焼き、フライドポテトなど、揚げ物メニューが人気です。それに伴い、大量の「廃食用油（はいしょくようゆ）」が発生します。 この廃油、適切に処理しなければ法律違反や環境汚染の原因にな...

廃食用油ってなに？どこから出るの？ 「廃食用油（はいしょくようあぶら）」とは、料理に使ったあとの油のことです。たとえば、てんぷらやフライを作ったときの油、炒め物で使ったサラダ油などがそれにあたります。 家庭と飲食店で出る「使い終わった油」 ...

～味・コスパ・廃棄のしやすさで比べてみた～ 1. 揚げ油選び、なんとなくで決めていませんか？ 唐揚げ、フライ、天ぷら…飲食店の“おいしさ”を支えるのは、なんといっても油のクオリティです。 しかし、同じ揚げ物でも「使っている油」によって、 味や風味 ...

暑い夏、名古屋市内の飲食店では厨房の温度も上がり、調理環境が過酷になります。そのなかで見落とされがちなのが「廃食用油」の管理です。放置すれば悪臭の原因となり、害虫の発生や衛生トラブルにつながることも。しかも、処分にコストがかかることを知...

～廃食用油が“空を飛ぶ時代”の主役に～ 1. そもそもSAFとは？飲食店との関係性は？ SAF（Sustainable Aviation Fuel／持続可能な航空燃料）は、廃食用油や動植物油、廃材などから作られる環境にやさしいジェット燃料です。 通常の化石燃料と比べ、最大80%...

1. はじめに：コロナ後に注目される廃油回収市場 2020年以降、飲食店の営業形態が激変。テイクアウトやデリバリー中心の生活様式に移行し、それに伴い廃食用油の発生タイミングや量にも変化が見られます。これを背景に、回収業者は効率化とコスト最適化を...

飲食店にとって欠かせない「揚げ油」。しかし、季節によって廃油の状態や管理の注意点は大きく変わります。適切な対応をしないと、酸化による風味の低下や凝固による詰まり・衛生トラブルが発生することも…。 この記事では、夏と冬に分けて油の管理ポイン...