～味・コスパ・廃棄のしやすさで比べてみた～ 1. 揚げ油選び、なんとなくで決めていませんか？ 唐揚げ、フライ、天ぷら…飲食店の“おいしさ”を支えるのは、なんといっても油のクオリティです。 しかし、同じ揚げ物でも「使っている油」によって、 味や風味 ...

暑い夏、名古屋市内の飲食店では厨房の温度も上がり、調理環境が過酷になります。そのなかで見落とされがちなのが「廃食用油」の管理です。放置すれば悪臭の原因となり、害虫の発生や衛生トラブルにつながることも。しかも、処分にコストがかかることを知...

～廃食用油が“空を飛ぶ時代”の主役に～ 1. そもそもSAFとは？飲食店との関係性は？ SAF（Sustainable Aviation Fuel／持続可能な航空燃料）は、廃食用油や動植物油、廃材などから作られる環境にやさしいジェット燃料です。 通常の化石燃料と比べ、最大80%...

1. はじめに：コロナ後に注目される廃油回収市場 2020年以降、飲食店の営業形態が激変。テイクアウトやデリバリー中心の生活様式に移行し、それに伴い廃食用油の発生タイミングや量にも変化が見られます。これを背景に、回収業者は効率化とコスト最適化を...

飲食店にとって欠かせない「揚げ油」。しかし、季節によって廃油の状態や管理の注意点は大きく変わります。適切な対応をしないと、酸化による風味の低下や凝固による詰まり・衛生トラブルが発生することも…。 この記事では、夏と冬に分けて油の管理ポイン...

はじめに 「油」と聞くと、料理や車のメンテナンス、あるいは原油価格のニュースなど、さまざまなイメージが思い浮かぶのではないでしょうか。 しかし、油は単なる“生活資材”ではなく、私たちの社会、経済、地球環境をつなぐキーワードです。 この記事では...

ふだんの生活の中で、「油（あぶら）」という言葉を聞いたことはありますか？たとえば、こんな場面で見たり使ったりしているかもしれません。 おうちの人が揚げ物や炒め物をつくっているとき 自転車のチェーンに「オイル」をさしているとき ポテトチップス...

みなさんは「SDGs（エスディージーズ）」という言葉を聞いたことがありますか？ ちょっとむずかしく感じるかもしれませんが、実は地球を守り、世界のみんなが幸せに生きていけるようにするためのおやくそくのことなんです。 このページでは、SDGsがなにか...

🌍 国際レベルの展開 2025年、SAF生産量が2 百万トン（約25億ℓ）へと倍増予測。ただしこれは航空業界の燃料需要のわずか0.7%に過ぎず、供給規模とコスト削減の両立が急務となっています。 EUと英国では2025年1月からSAF義務化がスタート。燃料供給...

揚げ物や炒め物など、日々の料理で活躍する「油」ですが、扱い方を間違えるとキッチンや店舗を汚してしまう原因にも。 この記事では、 油汚れの正しい落とし方（場所別） 油を汚さず長持ちさせる保管方法 を分かりやすくご紹介します！ 1. 油汚れの対処法...

料理や加工食品、健康や美容、さらには工業用途まで――油は私たちの暮らしに欠かせない存在です。 この記事では、日常よく使われる油から、ちょっと珍しい個性派オイルまで、幅広くご紹介します！ 1. 一般的によく使われる油 ● サラダ油（大豆油・菜種油・...

飲食業界でも求められる「持続可能性」 近年、飲食業界でも「SDGs（持続可能な開発目標）」への関心が高まりつつあります。大手チェーンだけでなく、地元の小さな飲食店でも、・環境負荷を減らす・地域社会に貢献する・無駄を減らすといった取り組みが注目...