【特別コラム】都市部で顕在化する「ヒートアイランド現象」と厨房環境

2025年6月17日

近年、夏の暑さが年々厳しさを増していると感じている方も多いのではないでしょうか。その背景には、「ヒートアイランド現象」が深く関係しています。

都市の気温が6℃以上も高くなる！？ヒートアイランドとは

ヒートアイランド現象とは、都市部の気温が周囲の郊外に比べて著しく高くなる現象です。高層ビル群やアスファルトの道路が太陽光を吸収し、その熱を夜間まで放出し続けることで、気温が下がりにくくなるのです。
実際に、東京都心では日中の気温が郊外より4〜6℃高くなることが確認されており、夜になっても気温が下がらず、熱帯夜が続く原因にもなっています。

厨房は「都市の暑さ」に最も影響を受ける空間

この都市の高温環境は、飲食店の厨房に大きな負担を与えます。厨房はもともと火を扱う空間で、フライヤーやコンロの熱がこもりやすくなっています。そこにヒートアイランドによる外気温の上昇が加わると、厨房内はまるでサウナのような状態に。エアコンが効きにくくなり、油温も想定より高くなりやすいのです。

そしてこの「過剰な熱」は、油の酸化スピードを一気に早めてしまいます。油の酸化は温度の上昇とともに加速し、同じ油でも夏と冬では劣化の速度がまったく異なります。特に都市部に店舗を構える飲食店ほど、この影響を強く受けるのです。

ヒートアイランドに立ち向かう！都市型店舗の対策例

都市型飲食店では、ヒートアイランド対策も視野に入れた厨房環境づくりが求められます。以下のような対策が有効です：

厨房の換気能力を強化
　外気温が高い分、厨房内の熱も逃げにくくなります。ダクトや換気扇のフィルターを清掃・交換し、最大限の排気能力を維持することが重要です。
遮熱対策の導入
　南向きの窓がある場合、遮熱フィルムや遮光カーテンを設置することで、日差しによる室温上昇を抑えることができます。日中の直射日光を遮るだけでも、室温は2〜3℃下がると言われています。
温度管理の「見える化」
　厨房の温度や湿度、油温などを常に確認できるデジタル温度計やセンサーの導入も有効です。油の状態を定量的に把握し、酸化を防ぐためのタイミング判断にもつながります。
OIL BEESのポータルサイトと連動管理
　油の使用履歴や回収量がデータで見えるOIL BEESの「廃食用油回収ポータルサイト」を活用することで、使用状況を見ながら管理計画を立てることも可能になります。

都市部の飲食店は、「暑さ」という目に見えない課題と常に戦っています。ヒートアイランド現象の影響を正しく理解し、油の品質管理に反映させることは、夏場の飲食店経営において大きなアドバンテージになります。

OIL BEESは飲食店で発生する廃食用油の回収を専門に行っています

OIL BEES（オイルビース）では、飲食店で発生する廃食用油の回収を専門にしている廃油回収業者です。
当社をご利用いただくことで、環境保護に寄与するだけでなく、廃油の無料回収・高価買取でお得にエコリサイクルが可能です。

循環型社会への貢献
回収した廃食用油はバイオ燃料やリサイクル製品に再利用。環境への負荷を軽減する仕組みを確立しています。
飲食店向けの柔軟なサービス
定期的な回収からスポット対応まで、飲食店様のニーズに合わせたサービスを提供します。
一斗缶ごと回収しますので、缶の廃棄でお悩みの方もお気軽にご相談ください。回収用のボトルが必要な店舗様には無料でお貸しできます。ご要望に応じて廃油の買取をさせて頂くことも可能です。
「おいしい油」認定制度で飲食店様や企業様をサポート
当社の検査員が訪問し、廃食油の酸化度を測定。数値で見ることにより、客観的に油の鮮度を確認します。一定基準を満たしているお客様にはステッカーを発行し、安心・安全な取り組みを発信します。
専用サイトで回収量やお支払い状況がわかる
廃油の回収量や弊社からのお支払い状況を専用ポータルサイトでいつでも確認いただけます。

飲食店で出る廃食用油の扱いにお困りでしたらまずはお問い合わせください

愛知県名古屋市を中心に550店舗以上の廃油を回収している実績がございます。
店舗ごとの課題に合わせた最適な廃油の回収方法をご提案いたします。
以下よりお気軽にお問い合わせください。

※エンジンオイルなど廃食油以外の回収は行っておりません

お電話

080-2959-6285

お問い合わせフォームは24時間受付中

よくいただくご質問

回収エリアを教えてください: 愛知県、三重県、岐阜県、大阪府、京都府、兵庫県が主なエリアとなっております。
詳細はこちらのエリア詳細をご覧ください。
一斗缶ごと回収は可能でしょうか？: はい。一斗缶も一緒に回収しますので、よりお手間を減らせます。
廃食用油を回収する頻度はどれくらいですか？: 廃食用油の量やご要望をもとに柔軟に頻度を設定させていただきます。お気軽にご相談ください。
家庭の廃食用油も回収していただけますか？: 申し訳ありませんが、現在、飲食店様や食品製造企業様を対象とさせていただいております。
回収した廃食用油はどのように再利用されるのですか？: 廃食用油はバイオ燃料やリサイクル製品に生まれ変わります。
廃食用油回収の仕組みを教えて欲しい: わかりやすい20秒の動画にまとめておりますので、こちらからぜひご覧ください。

現在、廃食用油回収している実績のあるエリア

その他のエリアも対応可能です。まずはお気軽にご相談下さい。
愛知県を中心に三重県、岐阜県、京都府、大阪府、兵庫県も対応しています。

愛知県

名古屋市（名古屋市名東区、名古屋市北区、名古屋市熱田区、名古屋市南区、名古屋市東区、名古屋市天白区、名古屋市中村区、名古屋市中川区、名古屋市中区、名古屋市千種区、名古屋市西区、名古屋市昭和区、名古屋市瑞穂区、名古屋市守山区、名古屋市緑区、名古屋市港区）、北名古屋市、豊明市、豊田市、日進市、東海市、長久手市、尾張旭市、東郷町、豊山町、大口町、扶桑町、知多市、大府市、西春日井郡豊山町、小牧市、春日井市、江南市、犬山市、岩倉市、刈谷市、岡崎市、稲沢市、一宮市、瀬戸市、みよし市、知立市、安城市、あま市、清須市、愛西市、弥富市、大治町、蟹江町、飛島村、阿久比町、東浦町、南知多町、美浜町、武豊町、碧南市、幸田町、豊橋市、田原市、設楽町、東栄町、豊根村、

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