乾燥する季節に注意!飲食店の“油の管理”と“火の取り扱い”で絶対に気をつけたいポイントとは?

目次

乾燥する季節は飲食店にとってリスクが増える

秋から冬にかけて、空気が乾燥する季節になると、飲食店にとっては火災や油の劣化リスクが高まる時期になります。
とくに揚げ物を扱う店舗では、「火」や「油」の管理が経営の安心・安全に直結します。

  • 揚げ物中に火柱が立った
  • 油の保管中に異臭がした
  • スタッフの油交換基準がバラバラ

このような経験、思い当たることはありませんか?
今回は、乾燥する季節に気をつけたい油と火の管理ポイントを、飲食店経営のプロ目線でわかりやすく解説します。

火災リスクが高まる具体的な理由

乾燥した空気の中では、油に引火しやすくなります。
さらに、厨房は熱源が集中し、スタッフも慌ただしく動く場所。
そのため、以下のような火災リスクが高まります。

  • 揚げ物中にスタッフが目を離してしまう
  • フライヤーやコンロの近くに可燃物が置かれている
  • 長時間使用した油が発火点に近づく

とくに営業終了後、油を冷まし忘れて放置したまま閉店してしまうと、思わぬ火災の原因になりかねません。

油の酸化・劣化スピードの変化と見落としがちな問題

「油の劣化は夏の方が進みやすい」と思われがちですが、実は冬の油管理にも注意が必要です。

  • 換気を最小限にしているため、油のニオイがこもりやすい
  • 油の色や匂いの変化に気づきにくい
  • 揚げ物の温度管理ミスで、油を何度も加熱しすぎてしまう

このように、油の状態を正確に判断しづらい環境だからこそ、冬場も酸化や異臭リスクに気を配る必要があります。

現場で実践できる油と火の管理チェックリスト

乾燥シーズンにおいて、飲食店で最低限押さえておきたいチェック項目をまとめました。

  • □ フライヤー周辺に可燃物(紙・布など)がないか確認
  • □ 油は営業終了後すぐに適温まで冷まして保管
  • □ 古い油はこまめに処分し、混ぜて使わない
  • □ スタッフごとに油の交換基準がブレないようマニュアル化
  • □ 油の保存容器の蓋がしっかり閉まっているか確認
  • □ 揚げ物調理中は絶対に目を離さない

このような基本を徹底するだけでも、火災・事故・味の劣化など多くのリスクを減らすことができます。

OIL BEESによる「油の見える化」と安全対策サポート

OIL BEESでは、飲食店の廃油を無料で回収するだけでなく、**油の状態を「数値で見える化」**するサービスも提供しています。

  • プロの検査員が店舗を訪問し、酸化度を測定
  • 最適な交換タイミングをアドバイス
  • 「おいしい油認定ステッカー」で安全と品質をアピール
  • 回収スケジュールは柔軟に調整可能
  • 専用ポータルサイトで油の使用・回収履歴を確認可能

これにより、スタッフの判断に頼りすぎず、根拠に基づいた安全管理と品質保持が可能になります。

万が一のために今すぐ確認したい“3つの備え”

  1. 消火器の設置と定期点検
     特にフライヤー付近には、油火災対応の粉末消火器を。
  2. スタッフへの定期的な防火指導
     新人スタッフやアルバイトも含め、火の取り扱いルールを統一
  3. 火災保険の見直し
     万が一に備えた補償内容が今の店舗運営に合っているか、年1回は見直しを

まとめ:安全と効率、どちらも妥協しない店舗運営へ

乾燥する季節は、店舗にとって小さな油断が大きなトラブルにつながる時期です。
日々の営業に追われる中でも、「火」と「油」に関する安全管理は見直す価値があります。

OIL BEESのサービスを活用すれば、

  • 廃油処理の手間とコストが減る
  • 油の品質を数値で見える化
  • SDGs・環境貢献にもつながる

という一石三鳥のメリットを得られます。

この冬、あなたの店舗でも「油」と「火」を見直して、安心・安全な営業を実現してみませんか?

OIL BEES飲食店で発生する廃食用油の回収を専門に行っています

OIL BEES(オイルビース)では、飲食店で発生する廃食用油の回収を専門にしている廃油回収業者です。
当社をご利用いただくことで、環境保護に寄与するだけでなく、廃油の無料回収・高価買取でお得にエコリサイクルが可能です。

  • 循環型社会への貢献
    回収した廃食用油はバイオ燃料/SAF(航空燃料)やリサイクル製品に再利用。環境への負荷を軽減する仕組みを確立しています。

  • 飲食店向けの柔軟なサービス
    定期的な回収からスポット対応まで、飲食店様のニーズに合わせたサービスを提供します。
    一斗缶ごと回収しますので、缶の廃棄でお悩みの方もお気軽にご相談ください。回収用のボトルが必要な店舗様には無料でお貸しできます。ご要望に応じて廃油の買取をさせて頂くことも可能です。

  • 「おいしい油」認定制度で飲食店様や企業様をサポート
    当社の検査員が訪問し、廃食油の酸化度を測定。数値で見ることにより、客観的に油の鮮度を確認します。一定基準を満たしているお客様にはステッカーを発行し、安心・安全な取り組みを発信します。

  • 専用サイトで回収量やお支払い状況がわかる
    廃油の回収量や弊社からのお支払い状況を専用ポータルサイトでいつでも確認いただけます。

飲食店で出る廃食用油の扱いにお困りでしたらまずはお問い合わせください

愛知県名古屋市を中心に800店舗以上の廃油を回収している実績がございます。
店舗ごとの課題に合わせた最適な廃油の回収方法をご提案いたします。
以下よりお気軽にお問い合わせください。

※個人宅や、エンジンオイルなど廃食油以外の回収は行っておりません

※営業のご連絡はお断りしております。

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    一斗缶ごと回収は可能でしょうか?

    はい。一斗缶も一緒に回収しますので、よりお手間を減らせます。

    廃食用油を回収する頻度はどれくらいですか?

    廃食用油の量やご要望をもとに柔軟に頻度を設定させていただきます。お気軽にご相談ください。

    家庭の廃食用油も回収していただけますか?

    申し訳ありませんが、現在、飲食店様や食品製造企業様を対象とさせていただいております。

    回収した廃食用油はどのように再利用されるのですか?

    廃食用油はバイオ燃料やリサイクル製品に生まれ変わります。

    廃食用油回収の仕組みを教えて欲しい

    わかりやすい20秒の動画にまとめておりますので、こちらからぜひご覧ください。

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