飲食店のお悩み– category –

厨房リフォームは廃油処理を見直す最高のタイミング 厨房の設備を入れ替えるとき、多くの飲食店オーナーが気にするのは「新しいフライヤーの性能」や「作業動線の改善」といった点です。しかし、設備を刷新するこのタイミングには、もうひとつ見逃してはい...

なぜ「廃油の処理方法」が経営課題になったのか かつて、廃食用油の処理は「コストをかけて適切に捨てる」という受け身の業務でした。しかし現在、食品製造業や外食チェーンの経営層・IR担当者の間で、廃油の処理方法そのものが経営の意思決定に直結するテ...

惣菜工場や弁当工場を運営していると、毎日のように大量の廃油が発生します。フライヤーからあふれる揚げ油、コンベアを流れる惣菜から出る油脂成分。「処理費用がかさんでいる」「保管スペースが足りない」「法令対応がよくわからない」そんな悩みを抱え...

介護施設の給食から出る廃油、どう処理していますか 介護施設や老人ホームの給食担当者として、毎日の食事提供に追われる中、廃油の処理について「とりあえず業者に頼んでいるけれど、これで本当に大丈夫なのか」と不安を感じたことはありませんか。 廃油...

「うちはパン屋だから、揚げ物なんてほとんどしない。廃油なんて関係ないでしょ」——そう思っていませんか？ 実は、パン屋やカフェでも廃油は確実に発生しています。量が少ないからこそ見過ごされがちですが、少量の廃油を「なんとなく」処理していると、衛...

「廃油回収のルールは決めたはずなのに、いつの間にか誰もやっていない」——そんな経験、ありませんか。 廃油の回収業者と契約した当初は、担当者も決めてスムーズに動いていた。でも半年も経つと「最近、缶がずっと満杯のまま放置されている」「誰が連絡す...

ホテル・旅館の廃油処理は飲食店とは別物 「飲食店向けの廃食用油回収サービスは知っているけれど、うちのホテルでも同じように利用できるの？」 宿泊施設の担当者からこうした声をよくいただきます。結論からいうと、ホテルや旅館での廃油処理は、街の飲...

「口約束」で済ませていませんか？ 廃油の回収業者と長年お付き合いがあると、「いつも来てくれているから大丈夫」と安心してしまいがちです。担当者との関係が良好だと、書面での取り決めよりも人間関係を優先してしまうことも珍しくありません。 しかし...

フードトラックで揚げ物を提供していると、必ず直面するのが廃油の処理問題です。「油はどこに捨てればいいの？」「少量でも業者に頼めるの？」「車の中に保管して持ち帰っても大丈夫？」——固定店舗と違い、移動販売ならではの悩みはたくさんあります。 こ...

イベント後に廃油処理が問題になる理由 マルシェやフードイベント、地域のお祭りなどでは、多くの屋台やキッチンカーが出店します。揚げ物メニューを提供する店舗が多いため、イベント終了後には 大量の廃食用油（廃油）が発生します。 しかし、イベントで...

新店舗で必ず出る「廃食用油」とは？ 飲食店を新しくオープンすると、必ず発生するものの一つが廃食用油です。特に揚げ物メニューがあるお店では、営業を続ける限り継続的に出るため、開業前に処分方法を知っておくことがとても重要です。 「油ってどうや...

飲食店の廃油処理で「損」をしている店舗は多い 飲食店では、揚げ物や調理で使った油が毎日のように発生します。とくに唐揚げ店、とんかつ店、居酒屋などの揚げ物メニューが多い店舗では、大量の廃食用油（廃油）が出るため、処理方法が店舗運営のコストに...