揚げ物管理– tag –

「居酒屋って揚げ物のメニューが多いから油の管理が大変。でも何から手をつけたらいいかわからない」——居酒屋オーナーから時々こんな相談を受けます。居酒屋は揚げ物・炒め物・天ぷら・串揚げ・フライドポテト・唐揚げ・天ぷら盛り合わせなど、1店舗で扱う...