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名古屋市の飲食店における廃食用油の現状とは？ 名古屋市には、個人経営のカフェや居酒屋、チェーン展開する飲食店まで、たくさんの飲食店があります。そしてそのすべてで、調理に欠かせない「食用油」が使われています。 しかし、使い終わった油、いわゆ...

飲食業界の現状とコスト増の原因 近年、飲食業界を取り巻く環境は大きく変わってきています。特に2020年以降の原材料価格の高騰や光熱費の値上げは、店舗運営に大きな影響を与えています。 食材費・光熱費・人件費の上昇 まず大きな負担となっているのが、...

なぜ今、「エコなお弁当ビジネス」が注目されているのか？ お弁当ビジネスは、近年ますます注目を集めています。ただし、ただ「売れるお弁当」を作るだけでは、他の競合と差をつけるのが難しい時代になりました。特に最近では、環境への配慮やSDGsへの貢献...

なぜキッチンカーの「油処理」が問題になるのか？ 大量に出る使用済み油、どうしてる？ キッチンカーで揚げ物メニューを提供していると、思った以上に使用済みの油（廃食用油）が発生します。数時間の営業でも数リットル、イベントなど長時間営業では一日...