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「お盆で1週間お店を閉めるんですが、廃油ってそのまま置いていって大丈夫ですか？」——夏になると、こうしたご相談が増えます。 お盆や夏季休業は、飲食店にとって年に数回のまとまった休みです。ところが、休業前に廃油の処理を忘れると、閉めている間に...