#廃食用油– tag –

飲食店で発生する廃食用油とは？ 飲食店で揚げ物を提供すると、必ず発生するのが「廃食用油」です。天ぷらやフライなどで使った後の油は、時間とともに劣化し、品質が落ちていきます。そのまま使い続けると料理の味を損なうだけでなく、健康被害のリスクや...

飲食店で揚げ物を提供していると、避けて通れないのが「廃食用油の臭い」の問題です。厨房だけでなく、客席やお店の外にまで広がると、来店客の満足度にも影響します。さらに、スタッフの作業環境も悪化し、クレームの原因になることも。では、この臭いの...

廃油処理は「見落とされがち」な初期コスト 飲食店を開業する際、厨房機器や内装、食材仕入れなどに目が向きがちですが、意外と見落とされやすいのが「廃油処理のコストと手間」です。 揚げ物メニューがある店舗では、使用済みの食用油が定期的に大量に発...

1. 油の酸化による「におい」は想像以上に強烈 飲食店にとって、店内の香りは料理の印象を左右する重要な要素です。ところが、油の使いすぎや交換タイミングの見誤りによって発生する「酸化臭」は、お客様に不快感を与えてしまいます。 酸化した油は、独特...

飲食店で日々出る廃食用油。多くの経営者にとっては「無料で回収してもらえれば十分」と考えるかもしれません。しかし近年、この廃油を狙った“盗難事件”が全国的に報告されているのをご存じでしょうか？ 廃油泥棒――一見冗談のような話ですが、現実に発生し...

スムーズ＆コスト効率アップのコツとは？ 飲食店にとって、「繁忙期」や「イベントシーズン」はチャンスでもあり、トラブルのリスクも高まる時期です。 特に揚げ物が多く出るお店では、油の使用量が一気に増えるため、廃食用油の管理がカギになります。 油...

品質を落とさずコストも抑えるコツ 揚げ物や炒め物など、多くの料理に欠かせない「食用油」。でも実は、この油の持ち・劣化スピード・使い方は、季節によって大きく変わるのをご存じですか？ たとえば… 「夏になると油の劣化が早くなった気がする」 「冬は...

廃油リサイクルと環境配慮がもたらすブランド価値 今、消費者の「お店選びの基準」が少しずつ変わってきているのをご存じですか？ 以前は「安くてうまければOK」という時代でしたが、今では… 環境にやさしい取り組みをしているか？ SDGsに取り組んでいるお...

収益・経営データで見る店舗改善 「廃食用油の回収はお願いしているけど、正直、どれくらいの油を出しているのか分からない」「お金が入ってるみたいだけど、どこで確認できるの？」 飲食店の現場では、こんな声がよく聞かれます。 実は、廃油回収の“見え...

消費者の安心感を獲得する秘訣 飲食店にとって、味やサービスだけでなく「安心・安全」の提供も大切な時代。特に揚げ物など油を使った料理を提供するお店では、油の品質が「味」や「お店の信頼」に直結します。 実は、そんな油の品質を“見える化”できる仕...

毎日のように使う「食用油」。しかし、使い終わったあとの“廃食用油”を適切に扱わないと、思わぬトラブルにつながることがあります。 実際、飲食店では以下のような声がよく聞かれます： 「油の臭いが店内に充満してクレームに…」 「置き場所に困って、厨...

新型コロナウイルスの影響で、飲食店の経営は大きく変わりました。人手不足や食材価格の高騰、光熱費の上昇など、厨房のコストも無視できません。そんな中、「捨てるだけだった廃食用油を、お金に変える方法」があることをご存じでしょうか？ 今回は、飲食...