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イベント後に廃油処理が問題になる理由 マルシェやフードイベント、地域のお祭りなどでは、多くの屋台やキッチンカーが出店します。揚げ物メニューを提供する店舗が多いため、イベント終了後には 大量の廃食用油（廃油）が発生します。 しかし、イベントで...

新店舗で必ず出る「廃食用油」とは？ 飲食店を新しくオープンすると、必ず発生するものの一つが廃食用油です。特に揚げ物メニューがあるお店では、営業を続ける限り継続的に出るため、開業前に処分方法を知っておくことがとても重要です。 「油ってどうや...

廃食用油が大量に出たときに多い飲食店の悩み 飲食店を営業していると、揚げ物メニューなどで使用した廃食用油が大量に出てしまうことがあります。特にイベントや繁忙期のあとなどは、通常よりも多くの油が溜まり、「どう処分すればいいのか分からない」と...

飲食店の廃油処理で「損」をしている店舗は多い 飲食店では、揚げ物や調理で使った油が毎日のように発生します。とくに唐揚げ店、とんかつ店、居酒屋などの揚げ物メニューが多い店舗では、大量の廃食用油（廃油）が出るため、処理方法が店舗運営のコストに...

「油、いつ替えるべき？」に答えます 「まだ使えそうだけど、そろそろかな？」「見た目は大丈夫だけど、味は落ちてるかも…」飲食店の現場でよくある“油の交換タイミング”の悩み。 実は、油の交換が遅れると味だけでなくコストや安全性にも影響することがあ...

飲食店の「廃食用油」、実は売れるって知っていましたか？ 飲食店で毎日のように出る使用済みの油。「ゴミ」として処理している方もいるかもしれませんが、実はこれ、お金になる資源なんです。 しかも、売るタイミングや業者の選び方によっては、より高く...

はじめに：これからの飲食店に求められる“新しい価値” 今、飲食店に求められているのは「おいしい料理」や「心地よい接客」だけではありません。地球環境や地域社会とどう関わり、どう貢献していくかという“サステナビリティ（持続可能性）”の視点も、店舗...

はじめに：廃油トラブルは、誰にでも起こりうる 飲食店の営業において、油は欠かせない存在です。しかし、使い終わった油＝廃食用油の取り扱いを誤ると、思わぬ事故やクレーム、営業停止のリスクに発展することもあります。 特に多いのは次のような声です...

はじめに：イベント出店で発生する「廃油問題」、そのままにしていませんか？ フードフェスや地域の屋外イベント、学園祭などで揚げ物メニューを提供する際、大量に発生するのが「廃食用油」。普段の店舗営業と異なり、屋外という特殊な環境下では、廃油の...

はじめに：油の酸化が飲食店に与える影響とは？ 油は使い続けるうちに、熱や空気、水分などの影響で徐々に酸化していきます。酸化が進んだ油は、食材の味を損なうだけでなく、健康へのリスクや衛生問題にもつながります。また、酸化した油を使い続けると、...

飲食店で発生する廃食用油とは？ 飲食店で揚げ物を提供すると、必ず発生するのが「廃食用油」です。天ぷらやフライなどで使った後の油は、時間とともに劣化し、品質が落ちていきます。そのまま使い続けると料理の味を損なうだけでなく、健康被害のリスクや...

飲食店で揚げ物を提供していると、避けて通れないのが「廃食用油の臭い」の問題です。厨房だけでなく、客席やお店の外にまで広がると、来店客の満足度にも影響します。さらに、スタッフの作業環境も悪化し、クレームの原因になることも。では、この臭いの...