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マニュアル作成費用とは、飲食店の業務を効率化するために作成する研修用資料や操作ガイドなどにかかる経費を指します。マニュアルは、新人スタッフへの教育だけでなく、業務の標準化や品質の維持にも役立ちます。紙媒体やデジタル形式など、店舗に合った...

配送費用とは、飲食店が仕入れた食材や備品を店舗まで運ぶ際にかかる経費を指します。主に業者による配送料、または自店舗での配送活動にかかる燃料費や車両維持費が含まれます。店舗の所在地や仕入れ頻度によって、費用の規模が大きく変動します。 重要性...

アップセリングとは、顧客が購入する予定の商品に対して、より高価格の商品や追加のオプションを提案する販売手法を指します。たとえば、飲食店でハンバーガーを注文した顧客に対して、より高価格なプレミアムバーガーや、ドリンク・デザートの追加を勧め...

レジアップセルとは、会計時に顧客に追加商品やサービスを提案し、客単価を向上させる販売手法を指します。飲食店や小売店で広く活用されています。 重要性レジアップセルは、顧客が購入を決定したタイミングを活用するため、提案の成功率が高いです。特に...

アップセル戦略とは、顧客により高額な商品やオプションを提案することで、1人あたりの売上を向上させるマーケティング手法です。飲食チェーン店では、セットメニューやトッピングの追加提案が典型的な例として挙げられます。 重要性アップセル戦略は、客...

ヒートアイランド現象とは、都市部が周辺の農村地域に比べて異常に気温が高くなる現象を指します。この現象は、アスファルトやコンクリートなどの建築素材が太陽光を吸収して熱を蓄えることや、車や工場などの人為的な熱の発生によって引き起こされます。...

光熱費とは、飲食店の営業中に使用される電気、ガス、水道などのエネルギーにかかる費用のことを指します。店舗の立地や規模、営業時間によってその額は大きく変動します。特に厨房機器や空調設備が多く使われるため、効率的な使用が求められます。 重要性...

設備光熱費とは、飲食店の厨房機器や冷暖房設備、照明などの電気やガスの消費にかかる費用を指します。これには、冷蔵庫や調理器具、空調設備など、日常的に使用する設備のエネルギー使用料が含まれます。飲食店ではこれらの費用が固定費の大部分を占める...

バリューチェーン分析とは、企業の活動を「価値を生むプロセス」として捉え、それぞれの工程がどれだけ付加価値を生み出しているかを分析する手法です。 重要性バリューチェーン分析は、競争優位性を築くために、どの工程に強みがあり、どの部分を改善する...

換気システムとは、厨房内の空気の循環を改善するために設置される設備を指します。調理中に発生する煙、熱、臭い、油分などを排出し、快適で安全な作業環境を保つ役割を果たします。主にレンジフードや排気ファンが使用され、高温での調理が頻繁に行われ...

バーチャルメニューとは、スマートフォンやタブレット、パソコンなどのデバイスを通じて閲覧・操作できる電子的な飲食店のメニューを指します。QRコードをスキャンして表示される形式や、飲食店の公式アプリ・ウェブサイト上で確認できるものが一般的です...

廃棄処理費用とは、飲食店で発生するゴミや食品廃棄物を処理するための経費を指します。食品ロスや廃油処理、一般ゴミの回収などがこれに該当します。特に、食品廃棄物は特別な処理が必要な場合が多く、適切に管理しなければ法的なトラブルに発展すること...