廃油処理は「見落とされがち」な初期コスト
飲食店を開業する際、厨房機器や内装、食材仕入れなどに目が向きがちですが、意外と見落とされやすいのが「廃油処理のコストと手間」です。
揚げ物メニューがある店舗では、使用済みの食用油が定期的に大量に発生します。この廃油をどう処理するかを事前に決めておかないと、開店後に慌てて業者を探すことになったり、思わぬ費用がかかったりするケースも少なくありません。
廃油処理には3つの選択肢がある
一般的に、廃食用油の処理方法は次の3つに分類されます。
① 有料回収業者に依頼する
一部の業者では、回収に費用が発生します。費用は月額制や回収ごとの定額制など様々ですが、店舗規模や油量によっては月数千円〜数万円になることもあります。
② 自治体の廃棄物ルートに出す
自治体によっては産業廃棄物としての処分が必要で、専用の処分ルールに従う必要があります。手間や管理コストが増えるため、開業直後の忙しい時期には不向きな場合もあります。
③ 無料回収業者に依頼する(OIL BEESなど)
最近では、リサイクル目的で廃油を無料で回収する業者も増えています。コストを抑えたい店舗にとっては非常にありがたい選択肢です。
廃油処理業者を選ぶときの4つのチェックポイント
業者によって対応やサービス内容に大きな差があります。以下の4つを基準に比較検討するのがおすすめです。
1. 回収費用が無料か、有料か
料金体系は必ず確認しましょう。特に、開業時は出費が多いため、無料回収を行っている業者を選ぶことでランニングコストを抑えることができます。
2. 回収スケジュールの柔軟性
店舗によって油の使用量は異なります。使用量の変動に応じて回収頻度を柔軟に調整できる業者が望ましいです。
3. 容器・備品の提供があるか
専用の保管容器やドラム缶などを無料で貸与してくれる業者もあります。こうしたサポートがあると保管や管理がぐっと楽になります。
4. 回収記録が「見える化」されているか
回収量や履歴が確認できるシステムを提供している業者なら、店舗側の管理負担も減らせます。OIL BEESでは専用ポータルサイトで履歴確認が可能です。
無料回収=品質が低いわけではない
「無料だとサービスが不安」と感じる方もいるかもしれません。しかし、OIL BEESのように、回収した廃油を再資源化して利益を生み出している業者であれば、無料でも高品質なサービスが可能です。
さらに、当社では油の酸化度チェックや「おいしい油」認定などの付加価値も提供しています。ただの廃油回収にとどまらず、店舗のブランディングや衛生管理にも貢献できます。
まとめ:廃油処理の準備は“開業前”がベスト
開店準備の忙しさに追われる中で、つい後回しにされがちな廃油処理。しかし、油の扱いは飲食店の品質と清潔感に直結します。
開業前にしっかりと業者選びを行うことで、無駄な出費や手間を避け、スムーズな店舗運営が可能になります。
「うちはまだそんなに油を使わないから大丈夫」と思っていても、いざ営業が始まると廃油はすぐに溜まります。トラブルになる前に、信頼できる業者を見つけておくことをおすすめします。



 
		 
		 
			 
			 
			 
			 
			 
			 
			 
			