飲食店にとって“油の鮮度”が重要な理由
揚げ物を提供する飲食店では、油の鮮度が料理の味を左右します。劣化した油は、苦味や焦げ臭を生み出し、せっかくの食材の美味しさを台無しにしてしまいます。また、色や香りだけでなく、見えない部分でも酸化が進み、健康への影響も懸念されます。
お客様が「なんとなく油っぽい」「味が落ちた気がする」と感じる要因の多くは、実はこの“油の劣化”です。
「おいしい油」認定制度とは?
OIL BEESが提供する「おいしい油」認定制度は、飲食店で使用している油の酸化度を定期的に測定し、鮮度が一定の基準を満たしている店舗に対して認定ステッカーを発行する取り組みです。
数値で鮮度を“見える化”し、客観的に「このお店は油の管理がしっかりしている」と証明することができます。
認定の流れと内容
- 現地訪問・測定
OIL BEESの担当者が店舗を訪問し、フライヤーなどで使用中の油をその場でサンプル採取します。 - 酸化度の測定
油の酸化状態を専用機器で計測し、安全・衛生基準を満たしているかを数値で確認します。 - 基準をクリアすれば認定ステッカーを発行
一定の鮮度基準を満たしていれば、「おいしい油」認定ステッカーを店舗に掲示できます。
「おいしい油」認定を受けるメリット
1. お客様の安心と信頼を得られる
見た目や雰囲気だけではわかりにくい“衛生管理”を、ステッカーという形で明確に伝えることができます。
「このお店は油にも気をつかっている」と感じてもらえることで、初来店のお客様の不安を減らし、リピーターの獲得にもつながります。
2. スタッフの意識向上につながる
油の鮮度を定期的に測ることで、スタッフの油管理に対する意識も自然と高まります。
日々の清掃や揚げ物の質にも良い影響をもたらします。
3. 他店との差別化ができる
競合店が多いエリアでは、ちょっとした「安心の証」が大きな差別化ポイントになります。
味・接客・価格だけでなく、「見えないこだわり」が選ばれる理由になります。
油の酸化度ってどうやって測るの?

酸化度の測定には、TOTOX(トトックス)値やAV(酸価)などといった指標が使われます。
これらは目視やにおいではわからない、油内部の酸化具合を科学的に数値化するもので、安全管理の国際的な基準にもなっています。
OIL BEESでは、現場での簡易測定に対応し、店舗の負担を最小限に抑えながらプロの視点でチェックを行います。
認定ステッカーの使い方とアピールポイント
- 店舗入口やカウンター、メニューに掲示することで、衛生意識の高さを伝えられます
- SNSでの発信や、ホームページへの掲載でブランディング強化にも
- 認定を受けていることをスタッフが説明できると、接客の質もアップ
まとめ:油の“見える化”でお客様の信頼を手に入れる
「おいしい油」認定は、ただのステッカーではありません。
飲食店の油管理を数値で証明し、スタッフの意識とお客様の信頼を高めるための仕組みです。
料理の味はもちろん、見えない部分でのこだわりが、これからの飲食店には求められます。
ぜひ、OIL BEESの「おいしい油」認定を活用して、信頼されるお店づくりを始めてみてください。
OIL BEESは、あなたの厨房の安心と、未来のエコな飲食経営をサポートします。



