廃油処理の基礎知識– category –

なぜ廃食用油は「捨てるだけ」じゃもったいないのか？ 廃油は「売れる資源」！知らないと損する現実 飲食店やイベントで使った揚げ油。多くの方は「使い終わったら捨てるもの」と思っていませんか？実はその廃油、お金に変わる“資源”なのです。 使い終わっ...

飲食店にとって、「油の使い方」は料理の味や品質に直結する重要なポイントです。 とくに揚げ物を提供している店舗では、「油の鮮度」をどう管理しているかによって、 味のバラつき 健康への不安 お客様の印象やリピート率 など、経営にも大きな影響が出る...

飲食店で日常的に出る「廃食用油（使用済み油）」の処理、みなさんはどうしていますか？ 多くのお店では、専門業者に回収を委託していると思いますが、その際に意外と見落とされがちなのが「契約書の内容」です。 「昔からの付き合いだから大丈夫」「無料...

「使い終わった油に価値なんてない」と思っていませんか？ 実は、飲食店や家庭で出た“廃食用油”が、いまや地球を飛び回る航空機の燃料や、街を走るバス・トラックのエネルギーに生まれ変わっていることをご存じでしょうか？ 普段はゴミとして捨てられてい...

飲食店で日々発生する「廃食用油」。多くのお店では業者による回収を依頼していると思いますが、その回収費用、実はかなりのコストになっていることをご存知でしょうか？ 今回は、有料回収と無料回収を比較し、どれほどの金額差が生まれるかを具体的に見て...

飲食店にとって、料理の「味」は命とも言える重要な要素です。中でも、揚げ物を提供するお店では「油の質」が料理の仕上がりを大きく左右します。しかしながら、忙しい営業の中で油の状態を毎回丁寧にチェックするのは難しく、つい使用頻度が高くなってし...

廃油の保管、なんとなくやっていませんか？ 飲食店や食品工場では、毎日の調理や製造の中で必ず「使用済みの油（廃油）」が発生します。 「とりあえずペール缶に入れておけばいい」「外に置いておけばOKでしょ？」 …実はその保管方法、衛生・安全・法令の...

「とりあえずドラム缶に入れてるけど…」その保管、危険かも？ 飲食店や食品工場などで日常的に使われる「食用油」。調理に使った後、廃食用油（廃油）として処理が必要になりますが―― 保管や分別を間違えると、悪臭・漏れ・火災リスク・法令違反につながる...

廃油の処理、間違えると「違反・罰金」の対象に！知らないでは済まされない基礎知識 飲食店や食品工場で日々発生する「廃食用油（廃油）」。処理業者に任せていれば安心…と思っていませんか？ 実は、処理の仕方や業者の選び方を間違えると、法律違反となり...

社員食堂・給食センターの「見えにくいコスト」とは？ 社員食堂や給食センターでは、日々の調理で多くの油を使用しています。揚げ物や炒め物など、毎日出る使用済みの油（廃食用油）は、衛生上すぐに処理する必要がありますが―― 実は、この廃油処理にかか...

食品工場で発生する「廃油」、そのまま処理していませんか？ 食品工場では、揚げ物や炒め調理の工程で大量の油を日常的に使用します。その結果、毎月数百リットルにものぼる「廃食用油（廃油）」が発生し、通常は産業廃棄物として有料で処理している工場が...

油の酸化度とは？まずは基本をわかりやすく解説 油はなぜ酸化するのか？そのメカニズム 油は空気や熱、光にさらされることで「酸化」していきます。これは、油の中にある脂肪酸が酸素と反応することで起こる化学反応です。特に、高温での加熱や繰り返しの...