廃油処理の基礎知識– category –

廃食用油ってなに？どこから出るの？ 「廃食用油（はいしょくようあぶら）」とは、料理に使ったあとの油のことです。たとえば、てんぷらやフライを作ったときの油、炒め物で使ったサラダ油などがそれにあたります。 家庭と飲食店で出る「使い終わった油」 ...

～味・コスパ・廃棄のしやすさで比べてみた～ 1. 揚げ油選び、なんとなくで決めていませんか？ 唐揚げ、フライ、天ぷら…飲食店の“おいしさ”を支えるのは、なんといっても油のクオリティです。 しかし、同じ揚げ物でも「使っている油」によって、 味や風味 ...

～廃食用油が“空を飛ぶ時代”の主役に～ 1. そもそもSAFとは？飲食店との関係性は？ SAF（Sustainable Aviation Fuel／持続可能な航空燃料）は、廃食用油や動植物油、廃材などから作られる環境にやさしいジェット燃料です。 通常の化石燃料と比べ、最大80%...

1. はじめに：コロナ後に注目される廃油回収市場 2020年以降、飲食店の営業形態が激変。テイクアウトやデリバリー中心の生活様式に移行し、それに伴い廃食用油の発生タイミングや量にも変化が見られます。これを背景に、回収業者は効率化とコスト最適化を...

飲食店にとって欠かせない「揚げ油」。しかし、季節によって廃油の状態や管理の注意点は大きく変わります。適切な対応をしないと、酸化による風味の低下や凝固による詰まり・衛生トラブルが発生することも…。 この記事では、夏と冬に分けて油の管理ポイン...

揚げ物や炒め物など、日々の料理で活躍する「油」ですが、扱い方を間違えるとキッチンや店舗を汚してしまう原因にも。 この記事では、 油汚れの正しい落とし方（場所別） 油を汚さず長持ちさせる保管方法 を分かりやすくご紹介します！ 1. 油汚れの対処法...

料理や加工食品、健康や美容、さらには工業用途まで――油は私たちの暮らしに欠かせない存在です。 この記事では、日常よく使われる油から、ちょっと珍しい個性派オイルまで、幅広くご紹介します！ 1. 一般的によく使われる油 ● サラダ油（大豆油・菜種油・...

廃油の保管、現場でバラバラになっていませんか？ 飲食店で毎日出る「廃食用油」。油の処理は地味ながら現場でトラブルや手間が発生しやすい作業のひとつです。 保管缶がいっぱいのまま放置されていた 床に油がこぼれて滑って危なかった 廃油とゴミが混ざ...

近年、夏の暑さが年々厳しさを増していると感じている方も多いのではないでしょうか。その背景には、「ヒートアイランド現象」が深く関係しています。 都市の気温が6℃以上も高くなる！？ヒートアイランドとは ヒートアイランド現象とは、都市部の気温が周...

夏に油が酸化しやすくなる理由 夏は油の酸化が進みやすい季節です。その理由は「高温多湿な環境」にあります。気温が高くなると、油は空気中の酸素と反応しやすくなり、劣化が早まります。これが「酸化」と呼ばれる現象です。 酸化した油は、色が濃くなり...

家庭で使い終わった油、どうしていますか？固めて可燃ごみに出したり、新聞紙に染み込ませて捨てたり…。でも実はその油、立派な資源になることをご存じですか？ 地域で集めた廃油は、石けんやバイオ燃料といった形で再利用が可能です。最近では、地域主導...

飲食店で日々使われる油。その「使い終わった油（廃食用油）」、どう処理していますか？ 「流しに捨てるのはダメって聞いたけど……」「固めて可燃ゴミに出してるよ」そんな対応、実は法律違反になる可能性があるのです。特に店舗として営業している場合、個...