洋食店– tag –

「エビフライやカツレツの油と、ソテーで使ったバターやオリーブオイル。これ全部まとめていいんでしょうか？」——洋食店のシェフから、こんなご相談をいただきます。 洋食店・レストランの厨房は、和食や専門店と比べて油の種類がとにかく多いのが特徴です...