フライヤー– tag –

「油はこまめに換えているのに、すぐ黒くなるんです」——そんなご相談をいただいて厨房を見せてもらうと、原因はフライヤー本体にあることがよくあります。 新しい油を入れても、フライヤーの内側に古い油の焦げや汚れが残っていれば、新しい油はすぐに汚れ...

「気付いたら油の交換頻度が倍になってて、廃油の量もハンパじゃない」——名古屋エリアで唐揚げ専門店を営む方から、近年いちばんよく聞く悩みです。 コロナ禍をきっかけにテイクアウト需要が一気に伸び、その勢いはいまも続いています。唐揚げ専門店は、テ...

「うちはパン屋だから、揚げ物なんてほとんどしない。廃油なんて関係ないでしょ」——そう思っていませんか？ 実は、パン屋やカフェでも廃油は確実に発生しています。量が少ないからこそ見過ごされがちですが、少量の廃油を「なんとなく」処理していると、衛...