用語– archive –

ワークステーションとは、厨房内で特定の作業を行うために設けられた専用の作業スペースを指します。調理、仕込み、盛り付けなど、各工程に合わせた設計がされており、効率的な作業が可能です。ワークステーションには、適切な器具や道具が揃えられ、調理...

ゼロウェイストとは、廃棄物を可能な限り削減し、すべての資源を循環させる考え方や行動を指します。リデュース、リユース、リサイクルの3Rを基盤とし、最終的には埋め立て地や焼却処分場に送られるごみをゼロにすることを目指します。家庭、企業、自治体...