用語– archive –

プレップシンクとは、厨房内で野菜や魚、肉などの食材を洗浄したり、下処理を行うための専用シンクを指します。このシンクは、食材の処理に適した大きさや深さを備えており、食品衛生基準を満たすために設計されています。通常、洗浄水のスプラッシュを防...

プレップステーションとは、厨房内で食材の下準備や仕込みを行う専用のセクションを指します。ここでは、野菜のカット、肉や魚の下処理、ソースの仕込みなど、調理前の準備作業が行われます。このセクションは、厨房の稼働効率を高めるために不可欠であり...

価格オーバーライド機能は、POSシステム上で特定の商品の価格をマニュアルで調整できる機能を指します。セールやクーポン適用、特別割引に対応する際に使用されます。 重要性この機能は、柔軟な価格調整を可能にし、顧客への迅速なサービス提供を実現しま...

プリフィクスメニューとは、あらかじめ決められた複数の料理をセットにして一定価格で提供するコース形式のメニューを指します。通常、前菜、主菜、デザートなどが含まれ、料理の選択肢があらかじめ限られています。この形式は、高級レストランや特別なイ...

利益率最適化とは、売上高に対する利益の割合を最大化するための戦略です。飲食チェーン店では、原価率の見直しや人件費の効率化、売上アップ策などを組み合わせて実現を目指します。 重要性利益率を最適化することで、店舗運営の安定性が向上し、新規店舗...

販促費用とは、飲食店が新規顧客を獲得したり、既存顧客のリピートを促すために行うプロモーション活動に必要な経費を指します。この費用には、割引クーポンの発行、イベントの開催、無料試食の提供、インフルエンサーの起用、ソーシャルメディアでの広告...

QSC基準は、飲食チェーン店の運営における「Quality（品質）」「Service（サービス）」「Cleanliness（清潔さ）」の3つを指標として、顧客満足度を向上させるための基準です。この基準を守ることで、ブランド価値を維持し、リピーターを獲得することができ...

キューバスティングシステムは、レジが混雑する時間帯に、スタッフがモバイル端末で会計を行い、レジ待ちを緩和する仕組みです。特にピーク時の混雑対策として注目されています。 重要性このシステムは、待ち時間の短縮や顧客満足度の向上に直結します。特...

待ち行列管理とは、店舗での待ち時間を最小限に抑え、顧客の満足度を維持するための手法や技術を指します。飲食チェーン店では、ピークタイムにおける効率的な顧客対応が重要です。 重要性待ち行列管理を適切に行うことで、顧客が感じるストレスを軽減し、...

順番管理システムは、店舗の混雑を緩和し、顧客の待ち時間を効率的に管理するための仕組みです。飲食チェーン店では、待ち時間の見える化や予約システムと連携することで、顧客体験を向上させます。 重要性順番管理システムは、ピークタイムにおける顧客満...

順番待ちモニターは、店内または受付エリアで、待機している顧客の番号や状態を表示するデジタル画面です。特に繁忙時の混雑状況を顧客に分かりやすく伝えるために使用されます。 重要性このシステムは、顧客の不安や不満を軽減し、店舗のオペレーション効...

クイックサービスレストランとは、短時間で提供される食事を中心とした飲食店のことを指します。ファストフードとも呼ばれ、ハンバーガー店やフライドチキン店、サンドイッチチェーンなどがその例です。顧客はカウンターで注文し、短い待ち時間で料理が提...