味噌カツ、手羽先、エビフライなど、名古屋の飲食店では「揚げ物メニュー」が看板商品になっていることも多いですよね。しかし、毎日揚げ物を提供していると、廃油の処理や油のムダ使い、衛生面の不安がつきもの。そこで今回は、揚げ物ロスを減らしながら...

名古屋めしは「暑さ」に弱い？夏の課題とは 夏場に揚げ物の注文が減る理由 味噌カツ、手羽先、どて煮…名古屋めしは「濃厚」「揚げ物」が多く、おいしさと満足感が魅力です。しかし、真夏の暑い時期になると、お客様の食欲は落ちやすく、「さっぱりしたもの...

なぜ夏場の揚げ物は飲食店にとって悩みのタネなのか？ 厨房内の高温化と作業効率の低下 夏の厨房は、火を使うだけで一気に40℃を超えることもあります。とくに揚げ物を扱う店舗では、油の温度が180℃前後まで上がるため、空調が効きにくく、調理スタッフの負...

はじめに 飲食店では、日々大量の食用油が使用され、その廃油は適切に処理されないと環境への負荷となります。廃食用油の管理が不適切だと、臭いや健康問題、さらには廃棄物処理のコストが高くなることがあります。しかし、適切な管理とリサイクルを行うこ...

はじめに 飲食業界では、消費者の健康志向や環境意識の高まりに伴い、品質やサステナビリティへの関心が急速に増しています。その中で、「おいしい油認定制度」は、飲食店が油の品質を証明する新しい手段として注目されています。この制度により、飲食店は...

はじめに 持続可能なビジネスモデルは、現代の企業運営においてますます重要になっています。環境保護や資源の有効活用といった社会的責任を果たしながらも、経済的にも成功を収めることが求められています。その中で、廃食用油の回収とリサイクルは、新た...

名古屋市で室内BBQが人気！でも「廃油処理」に困っていませんか？ 名古屋市では、天候に左右されず楽しめる「室内BBQ」が人気を集めています。飲食店やレンタルスペースなど、多くの施設で導入が進んでいますが、運営する側にとって見逃せない問題が一つあ...

やな施設の魅力と集客力：鮎のつかみ取りが人気な理由 やな施設が果たす観光資源としての役割 「やな」とは、川に木や竹で作られた仕掛けを設置し、鮎（あゆ）などの川魚をとる日本の伝統的な漁法です。今では多くの地域で観光体験として使われ、家族連れ...

木曽川と鵜飼の自然を脅かす“見えないリスク” ◆ 廃食油が河川に与える影響とは？ 木曽川は、鵜飼をはじめとした観光や地域の自然環境を支える大切な川です。しかし、家庭や飲食店から流される廃食油が、知らず知らずのうちにその水質を悪化させています。 ...

土用の丑の日が近づくと、うなぎや天ぷらなどの揚げ物需要が一気に高まります。名古屋市の飲食店にとっては、繁忙期であると同時に、「大量に出る廃食用油の処理」に頭を悩ませる時期でもあります。 油の処理を間違えると、法律違反や環境破壊につながるリ...

夏の風物詩、花火大会。会場に並ぶ屋台や露店では、からあげ、たこ焼き、フライドポテトなど、揚げ物メニューが人気です。それに伴い、大量の「廃食用油（はいしょくようゆ）」が発生します。 この廃油、適切に処理しなければ法律違反や環境汚染の原因にな...

廃食用油ってなに？どこから出るの？ 「廃食用油（はいしょくようあぶら）」とは、料理に使ったあとの油のことです。たとえば、てんぷらやフライを作ったときの油、炒め物で使ったサラダ油などがそれにあたります。 家庭と飲食店で出る「使い終わった油」 ...