フライヤーの油コスト削減術!無駄を省いて経費を抑える方法

飲食店にとって、フライヤーの油管理は重要な課題です。頻繁な交換によるコスト増加、品質管理の難しさ、環境負荷の問題など、さまざまな悩みがつきものです。しかし、適切な管理方法を導入すれば、油の無駄を削減し、経費削減品質維持を両立させることが可能です。

この記事では、フライヤーの油削減に効果的な方法を紹介し、さらに廃油の有効活用についても解説します。無駄をなくして、コスト削減を実現しましょう!

目次

フライヤーの油削減が重要な理由

(1) 油のコストを抑える

フライヤーで使用する油は、飲食店の運営コストの中でも意外と大きな割合を占めます。油の頻繁な交換は、無駄な支出につながります。しかし、適切な管理方法を取り入れることで、使用量を抑えつつ品質を維持することが可能です。

(2) 廃油処理のコスト削減

油を頻繁に交換すれば、当然廃油の処理も増えます。通常、廃油は回収業者に依頼して処理しますが、これにはコストがかかることが多いです。しかし、最近では無料回収サービス買取サービスを提供する業者もあるため、適切に活用することで処理コストをゼロにすることも可能です。

(3) 環境負荷を軽減できる

廃油の処理が適切に行われないと、環境汚染の原因になります。油を捨てるのではなく、再利用やリサイクルに活用することで、飲食店のエコ対策にもつながります。

フライヤーの油削減テクニック

(1) 油の劣化を防ぐフィルター活用

フライヤーの油は、揚げ物のカスや食品の残留物によって急速に劣化します。これを防ぐために、油こしフィルターを活用することで、汚れを除去し、油の寿命を2~3倍に延ばすことができます。

具体的な対策

  • 毎日のフィルター清掃を行う
  • 油のろ過を習慣化し、不純物を除去
  • 最新のフライヤーには自動ろ過機能付きのものもあり、導入を検討する

(2) 油温管理の最適化

油の温度が高すぎると急激に酸化し、逆に低すぎると食材が余分な油を吸収してしまいます。最適な温度で調理することが、油の長寿命化につながります。

適正温度の目安

  • 160~180℃:揚げ物の適温。油が長持ちし、食材がカラッと仕上がる
  • 200℃以上:酸化が進みやすく、油の劣化が早まる
  • 150℃以下:食材が油を吸収しやすくなり、無駄な使用量が増える

(3) 油の使用ルールを決める

フライヤーの油を適切に管理するためには、使用ルールの明確化が重要です。例えば、以下のようなルールを設定すると、無駄な交換を防ぐことができます。

おすすめのルール

  • 新しい油と使用済み油をブレンドして使う
  • 一定の使用回数を超えたら交換する(目安:4~6回)
  • 油の色や泡立ちをチェックし、劣化のサインを見逃さない

(4) 食材の選び方で油の寿命を延ばす

使用する食材によっても、油の劣化スピードが変わります。例えば、パン粉が多いフライ食品水分の多い食材は、油を早く汚してしまいます。

対策

  • 揚げる前にしっかり水分を拭き取る
  • 食材の衣がフライヤー内に落ちないように工夫する
  • 粉やパン粉を適度に落としてから投入する

廃油の有効活用方法

(1) 廃食用油の買取サービスを利用する

近年、廃食用油を高価買取する業者が増えています。飲食店の廃油を燃料や石鹸の原料として再利用するため、廃油が収益化できるのです。

買取のポイント

  • 業者によって買取価格が異なるため、事前に比較する
  • 無料回収買取対応を組み合わせることで、処理コストを抑える

(2) バイオディーゼル燃料としてリサイクル

廃油は、バイオディーゼル燃料として再利用できます。自治体や企業が回収しているケースもあるため、地域の取り組みをチェックしましょう。

(3) 回収業者を活用して手間を削減

毎回、自分で廃油を処理するのは手間がかかります。専門業者に依頼すれば、無料回収定期的な回収が可能になります。

フライヤーの油削減でコストカット&エコに貢献

  • フィルター活用や温度管理で油の寿命を延ばす
  • 食材の扱い方を工夫し、油の無駄な消費を防ぐ
  • 廃油は無料回収・買取業者を利用し、コストを削減する

油の削減と適切な管理によって、経費を削減しながら、エコ活動にも貢献できます。今日から実践できる方法を取り入れて、無駄を省いた効率的な油管理を実現しましょう!

OIL BEES飲食店で発生する廃食用油の回収を専門に行っています

OIL BEES(オイルビース)では、飲食店で発生する廃食用油の回収を専門にしている廃油回収業者です。
当社をご利用いただくことで、環境保護に寄与するだけでなく、廃油の無料回収・高価買取でお得にエコリサイクルが可能です。

  • 循環型社会への貢献
    回収した廃食用油はバイオ燃料やリサイクル製品に再利用。環境への負荷を軽減する仕組みを確立しています。

  • 飲食店向けの柔軟なサービス
    定期的な回収からスポット対応まで、飲食店様のニーズに合わせたサービスを提供します。
    一斗缶ごと回収しますので、缶の廃棄でお悩みの方もお気軽にご相談ください。回収用のボトルが必要な店舗様には無料でお貸しできます。ご要望に応じて廃油の買取をさせて頂くことも可能です。

  • 「おいしい油」認定制度で飲食店様や企業様をサポート
    当社の検査員が訪問し、廃食油の酸化度を測定。数値で見ることにより、客観的に油の鮮度を確認します。一定基準を満たしているお客様にはステッカーを発行し、安心・安全な取り組みを発信します。

  • 専用サイトで回収量やお支払い状況がわかる
    廃油の回収量や弊社からのお支払い状況を専用ポータルサイトでいつでも確認いただけます。

飲食店で出る廃食用油の扱いにお困りでしたらまずはお問い合わせください

愛知県名古屋市を中心に550店舗以上の廃油を回収している実績がございます。
店舗ごとの課題に合わせた最適な廃油の回収方法をご提案いたします。
以下よりお気軽にお問い合わせください。

※エンジンオイルなど廃食油以外の回収は行っておりません

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    愛知県、三重県、岐阜県、大阪府、京都府、兵庫県が主なエリアとなっております。
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    一斗缶ごと回収は可能でしょうか?

    はい。一斗缶も一緒に回収しますので、よりお手間を減らせます。

    廃食用油を回収する頻度はどれくらいですか?

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    申し訳ありませんが、現在、飲食店様や食品製造企業様を対象とさせていただいております。

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    事業紹介CM (20秒)

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