新人でもできる!店舗での廃油保管マニュアル&チェックリスト

目次

廃油の保管、現場でバラバラになっていませんか?

飲食店で毎日出る「廃食用油」。
油の処理は地味ながら現場でトラブルや手間が発生しやすい作業のひとつです。

  • 保管缶がいっぱいのまま放置されていた
  • 床に油がこぼれて滑って危なかった
  • 廃油とゴミが混ざっていたため回収不可にされた
  • 「どこに置けばいいのか分からない」と新人が困っていた

こうしたトラブルを防ぐには、「保管ルールの統一」と「チェックリスト化」がポイントです。

なぜ統一ルールが必要なのか?

飲食店は交代制のシフト勤務が多く、スタッフによって対応が変わることがあります。
とくに新人スタッフは、「どうすればいいか分からない」→「とりあえず放置」というケースも。

だからこそ、明確なルールと手順書が必要です。
日常業務の中で、迷わず、安全・衛生的に保管・回収できる体制を整えましょう。

廃油保管の基本マニュアル

✅ ステップ1:油を冷ましてから処理する

→ 熱いまま缶に入れると容器が変形したり、危険です。30分以上は冷却しましょう。

✅ ステップ2:専用容器(ポリ缶など)にゆっくり移す

→ 漏斗(ろうと)を使うとこぼれにくく、安全です。蓋はしっかり閉めて密閉します。

✅ ステップ3:所定の保管場所に置く

→ 「廃油保管エリア」を明確に決めておきましょう(例:厨房奥・勝手口横など)

✅ ステップ4:回収日・連絡方法を共有する

→ 回収スケジュールや連絡方法(LINE、電話、QRなど)をホワイトボードやマニュアルに明記。

廃油保管チェックリスト(スタッフ用)

チェック項目OK / NG備考
使用済み油を十分に冷ましているか✅ / ❌
ゴミや水分が混ざっていないか✅ / ❌フィルター使用も推奨
容器の蓋がしっかり閉まっているか✅ / ❌転倒防止のため必須
保管場所に正しく戻しているか✅ / ❌通路妨害・臭い防止
廃油の量が8割を超えていないか✅ / ❌満タン前に依頼が理想
回収スケジュールを確認済みか✅ / ❌忘れずにカレンダーに記入

※印刷してスタッフルームや厨房に貼るのがおすすめです。

OIL BEESなら、誰でも簡単に依頼・管理できる

OIL BEESの廃油回収サービスなら、
QRコードで回収依頼
定期回収でスケジュール管理も不要
無料or買取でコスト削減も実現

新人でも、アルバイトでも、すぐに対応できる仕組みが整っています。

まとめ:油の管理も“教育いらず”で仕組み化しよう

廃油の管理は、「誰でもできるようにする」ことが一番大切。
そのためにはルール化・視覚化・仕組み化が鍵です。

OIL BEESを導入すれば、油の処理にかかる手間もミスも減り、
飲食店の現場がもっと安全で効率的になります。

OIL BEES飲食店で発生する廃食用油の回収を専門に行っています

OIL BEES(オイルビース)では、飲食店で発生する廃食用油の回収を専門にしている廃油回収業者です。
当社をご利用いただくことで、環境保護に寄与するだけでなく、廃油の無料回収・高価買取でお得にエコリサイクルが可能です。

  • 循環型社会への貢献
    回収した廃食用油はバイオ燃料/SAF(航空燃料)やリサイクル製品に再利用。環境への負荷を軽減する仕組みを確立しています。

  • 飲食店向けの柔軟なサービス
    定期的な回収からスポット対応まで、飲食店様のニーズに合わせたサービスを提供します。
    一斗缶ごと回収しますので、缶の廃棄でお悩みの方もお気軽にご相談ください。回収用のボトルが必要な店舗様には無料でお貸しできます。ご要望に応じて廃油の買取をさせて頂くことも可能です。

  • 「おいしい油」認定制度で飲食店様や企業様をサポート
    当社の検査員が訪問し、廃食油の酸化度を測定。数値で見ることにより、客観的に油の鮮度を確認します。一定基準を満たしているお客様にはステッカーを発行し、安心・安全な取り組みを発信します。

  • 専用サイトで回収量やお支払い状況がわかる
    廃油の回収量や弊社からのお支払い状況を専用ポータルサイトでいつでも確認いただけます。

飲食店で出る廃食用油の扱いにお困りでしたらまずはお問い合わせください

愛知県名古屋市を中心に700店舗以上の廃油を回収している実績がございます。
店舗ごとの課題に合わせた最適な廃油の回収方法をご提案いたします。
以下よりお気軽にお問い合わせください。

※エンジンオイルなど廃食油以外の回収は行っておりません

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    よくいただくご質問

    回収エリアを教えてください

    愛知県、三重県、岐阜県、大阪府、京都府、兵庫県が主なエリアとなっております。
    詳細はこちらのエリア詳細をご覧ください。

    一斗缶ごと回収は可能でしょうか?

    はい。一斗缶も一緒に回収しますので、よりお手間を減らせます。

    廃食用油を回収する頻度はどれくらいですか?

    廃食用油の量やご要望をもとに柔軟に頻度を設定させていただきます。お気軽にご相談ください。

    家庭の廃食用油も回収していただけますか?

    申し訳ありませんが、現在、飲食店様や食品製造企業様を対象とさせていただいております。

    回収した廃食用油はどのように再利用されるのですか?

    廃食用油はバイオ燃料やリサイクル製品に生まれ変わります。

    廃食用油回収の仕組みを教えて欲しい

    わかりやすい20秒の動画にまとめておりますので、こちらからぜひご覧ください。

    現在、廃食用油回収している実績のあるエリア

    その他のエリアも対応可能です。まずはお気軽にご相談下さい
    愛知県を中心に三重県、岐阜県、京都府、大阪府、兵庫県も対応しています。

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    事業紹介CM (20秒)

    弊社の取り組みを20秒間の動画にぎゅっとまとめました。ぜひご覧ください。

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