飲食店のリピート率を下げる原因は「酸化した油」だった!?利益につながる油管理とは

飲食店にとって、料理の「味」は命とも言える重要な要素です。中でも、揚げ物を提供するお店では「油の質」が料理の仕上がりを大きく左右します。しかしながら、忙しい営業の中で油の状態を毎回丁寧にチェックするのは難しく、つい使用頻度が高くなってしまうこともあるでしょう。

そのとき気をつけたいのが「油の酸化」です。

酸化が進んだ油が料理に与える影響

油は時間とともに酸化していきます。酸化とは、油が空気中の酸素や光、熱、水分などと反応して性質が変化していくことを指します。酸化した油には、以下のような特徴があります。

  • 色が濃くなる
  • 粘り気が出る
  • 異臭(油臭さ)が強くなる
  • 泡立ちやすくなる
  • 食材の焦げ付きが増える

こうした油で揚げた料理は、見た目も悪く、においや味にクセが出てしまいます。せっかく丁寧に仕込んだ食材でも、揚げ油が酸化していては、おいしさが半減してしまうのです。

さらに近年は、健康志向の高まりにより、消費者も敏感です。胃がもたれる、胸焼けがするなどの身体的反応があると、「あのお店は油がよくない」とマイナスの印象につながってしまう可能性もあります。

油の品質が「利益」に影響する

油の質が料理の味や見た目、香りに影響する以上、それはお客様の「満足度」にもつながります。つまり、リピート率・口コミ・売上にも直結します。

逆に、常に油の品質管理を徹底しているお店は、以下のようなメリットが得られます。

  • リピーターが増える
  • 高評価の口コミが広がる
  • 客単価の高いメニューでも満足度を得やすい

つまり、油の管理は「利益に直結する投資」と言っても過言ではありません。

OIL BEESの「酸化度チェック」と「おいしい油」認定

OIL BEESでは、飲食店の油の状態を数値でチェックできる「酸化度測定サービス」を提供しています。専用の機械を使って、現在使用している油の酸化レベルを簡単にチェックでき、その場で結果をご報告します。

基準を満たしたお店には、「おいしい油」認定ステッカーをお渡ししています。このステッカーは、店舗の外やレジ横に貼っていただくことで、お客様に「安心して食事できるお店」であることをアピールできます。

最近では「オーガニック」「無添加」などの表示と同じように、「安心・安全」への意識が高まっているため、こうした取り組みがブランドイメージ向上にもつながります。

無料の廃油回収でコスト削減も実現

もうひとつの大きなポイントは、OIL BEESによる廃食用油の無料回収です。油を使い終わったあと、放置しておくと悪臭や衛生問題にもつながります。OIL BEESなら、回収スケジュールも柔軟に対応可能。回収頻度や容器の設置場所など、店舗ごとの状況に応じたサポートをいたします。

酸化した油を適切に処理し、新鮮な油に切り替えるサイクルを整えることで、お店の衛生状態も改善され、スタッフの負担も減らせます。

【まとめ】

  • 油の酸化は味・健康・見た目に悪影響
  • 油の管理は顧客満足と利益を左右する重要ポイント
  • OIL BEESの酸化チェック&認定制度で信頼アップ
  • 無料回収でコスト削減・衛生向上を両立可能

飲食店の見えない部分にこそ、お客様の満足度を高めるヒントがあります。油の品質管理を、今こそ見直してみませんか?

OIL BEES飲食店で発生する廃食用油の回収を専門に行っています

OIL BEES(オイルビース)では、飲食店で発生する廃食用油の回収を専門にしている廃油回収業者です。
当社をご利用いただくことで、環境保護に寄与するだけでなく、廃油の無料回収・高価買取でお得にエコリサイクルが可能です。

  • 循環型社会への貢献
    回収した廃食用油はバイオ燃料/SAF(航空燃料)やリサイクル製品に再利用。環境への負荷を軽減する仕組みを確立しています。

  • 飲食店向けの柔軟なサービス
    定期的な回収からスポット対応まで、飲食店様のニーズに合わせたサービスを提供します。
    一斗缶ごと回収しますので、缶の廃棄でお悩みの方もお気軽にご相談ください。回収用のボトルが必要な店舗様には無料でお貸しできます。ご要望に応じて廃油の買取をさせて頂くことも可能です。

  • 「おいしい油」認定制度で飲食店様や企業様をサポート
    当社の検査員が訪問し、廃食油の酸化度を測定。数値で見ることにより、客観的に油の鮮度を確認します。一定基準を満たしているお客様にはステッカーを発行し、安心・安全な取り組みを発信します。

  • 専用サイトで回収量やお支払い状況がわかる
    廃油の回収量や弊社からのお支払い状況を専用ポータルサイトでいつでも確認いただけます。

飲食店で出る廃食用油の扱いにお困りでしたらまずはお問い合わせください

愛知県名古屋市を中心に800店舗以上の廃油を回収している実績がございます。
店舗ごとの課題に合わせた最適な廃油の回収方法をご提案いたします。
以下よりお気軽にお問い合わせください。

※個人宅や、エンジンオイルなど廃食油以外の回収は行っておりません

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    よくいただくご質問

    回収エリアを教えてください

    愛知県、三重県、岐阜県、大阪府、京都府、兵庫県が主なエリアとなっております。
    詳細はこちらのエリア詳細をご覧ください。

    一斗缶ごと回収は可能でしょうか?

    はい。一斗缶も一緒に回収しますので、よりお手間を減らせます。

    廃食用油を回収する頻度はどれくらいですか?

    廃食用油の量やご要望をもとに柔軟に頻度を設定させていただきます。お気軽にご相談ください。

    家庭の廃食用油も回収していただけますか?

    申し訳ありませんが、現在、飲食店様や食品製造企業様を対象とさせていただいております。

    回収した廃食用油はどのように再利用されるのですか?

    廃食用油はバイオ燃料やリサイクル製品に生まれ変わります。

    廃食用油回収の仕組みを教えて欲しい

    わかりやすい20秒の動画にまとめておりますので、こちらからぜひご覧ください。

    現在、廃食用油回収している実績のあるエリア

    その他のエリアも対応可能です。まずはお気軽にご相談下さい
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