年末年始、ゴールデンウィーク、お盆などの繁忙期。
飲食店にとっては、売上アップのチャンスである一方、厨房もフル稼働で大忙しです。
そんな中、意外と見落とされがちなのが「油の管理」。
- 油の量がすぐにいっぱいになる
- 油の劣化で料理の味が落ちる
- 廃油の置き場所に困る
このようなトラブルは、繁忙期前の準備で防ぐことができます。この記事では、調理効率を落とさず、スムーズに油を管理するコツをお伝えします。
1. 油の使用量を予測して計画する
まず最初に行うべきことは、「どれくらい油を使うか」を予測することです。
繁忙期には来店客が増えるため、当然ながら油の消費量もアップします。
例えば、普段1週間で20リットル使うお店なら、繁忙期は30〜40リットル使うことも。
✅ コツ:過去のデータを見直す
- 去年の同時期にどれくらい使ったか
- イベント・キャンペーンなど特別な要素があるか
これらを参考にすれば、油のストックが足りない!というミスを防げます。
2. 廃油の回収スケジュールを早めに調整する
繁忙期は油の「使う量」だけでなく、「出る量(廃油)」も増えます。
「油のタンクが満タンで置く場所がない…」
「回収業者に連絡したけど予約がいっぱいだった…」
こんなことが起こらないよう、回収の予定は早めに立てておくことが大切です。
✅ OIL BEESならこんな対応も
- 繁忙期前に相談すれば臨時回収にも対応
- 回収スケジュールを柔軟に変更可能
- 電話1本 or LINEでカンタン依頼
「今すぐ来て!」という無理なお願いにも、できる限り応えてくれる業者を選ぶことが安心につながります。
3. 廃油の保管スペースを確保する
繁忙期は営業のリズムが乱れがち。回収日までに油の一時保管が必要になることもあります。
✅ 事前に準備しておくべきもの
- ポリタンクや専用容器の予備(清潔な状態で)
- におい・漏れを防ぐフタつき容器
- 廃油専用の保管スペース(換気がよく、温度変化が少ない場所)
狭い厨房でも、壁際や倉庫の一角をうまく活用すれば、置き場を確保できます。
OIL BEESでは、専用容器の貸出や置き場の相談も無料で対応しています。

4. スタッフへの共有とマニュアル化
忙しいときこそ、スタッフ間での情報共有が重要です。
油の管理方法を1人に任せきりにすると、「誰も片付けていなかった!」という事態にも。
✅ 共有すべき内容
- 油の使い方(どれくらい使ったか)
- 廃油の置き場所
- 回収予定日・業者への連絡方法
紙のマニュアルやホワイトボードなど、すぐ見られる場所に掲示するとスムーズです。
5. 酸化度チェックで料理の質を保つ
油は繰り返し使うと劣化して、色が濃くなったり、においが出たり、味が落ちたりします。
特に繁忙期は油の交換タイミングが遅れがち。そんな時は**数値でチェックできる「酸化度測定」**が便利です。
OIL BEESでは、酸化度の測定サービスも行っており、料理の品質を保つための目安になります。
🔍 測定は無料。基準を満たせば「おいしい油認定ステッカー」も!
まとめ|油の管理で繁忙期を乗り切ろう!
繁忙期は、売上を伸ばすチャンスです。
しかし、油の管理がうまくできないと、せっかくのチャンスを逃してしまうかもしれません。
そこで重要なのは、以下の5つ:
- ✅ 使用量を予測して計画する
- ✅ 回収スケジュールを早めに調整する
- ✅ 廃油の保管場所を確保しておく
- ✅ スタッフに情報を共有する
- ✅ 酸化度チェックで品質を保つ
OIL BEESでは、こうした繁忙期の課題をまるごとサポートしています。
無料回収はもちろん、スケジュールの相談や容器の貸出、酸化度チェックまで対応。飲食店の「困った」を解決するパートナーです。
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