飲食店の“おいしさ”を決める大きな要素、それは「油の質」です。
揚げ物の香ばしさやサクサク感は、鮮度のよい油があってこそ。
でも、「油の劣化」は見た目や匂いだけでは判断しにくいですよね。
そんな時に役立つのが、酸化度チェックです。
この記事では、OIL BEESが提供する酸化度チェックの流れと、“おいしい油”認定を受ける方法について、わかりやすく解説します。
なぜ酸化度チェックが必要なの？
油は、空気・熱・水分にさらされることで酸化（＝劣化）していきます。
酸化が進んだ油は、こんなリスクがあります：
- 味が落ちる（にがみ・えぐみ）
- 食品が黒ずむ・焦げやすくなる
- においが悪くなる
- お客様の満足度が下がる
- 店舗の評価に悪影響が出る
しかし、油の見た目が透明だからといって「新鮮」とは限りません。
そこで、数値で鮮度を判断できる「酸化度チェック」が役に立つのです。
酸化度って何？わかりやすく解説
酸化度とは、油の“劣化度”を数値化したものです。
具体的には、「TPM（Total Polar Materials）」という成分の量を測ります。
- 新鮮な油：TPM 10％以下
- 交換の目安：TPM 20〜25％前後
- 危険ライン：TPM 30％以上
※国や地域によって基準は異なりますが、日本では25％前後が交換の目安とされています。
OIL BEESの酸化度チェックの流れ
OIL BEESでは、現場に訪問し、専用の測定器で油の酸化度を測定しています。
以下のような流れで、誰でも簡単にチェックできます。
ステップ1：訪問日のご予約
お電話やフォームで測定希望日をご相談ください。
回収日と同時でも、測定のみでもOK！
ステップ2：現地で油の採取
使用中のフライヤーや容器の油を少量採取します。
ステップ3：専用機器で測定（約5分）
TPM計という専用の機器で、その場で数値を確認できます。
お客様の目の前でチェックするので、透明性も安心です。
ステップ4：数値とアドバイスのご報告
測定結果に基づき、以下のようなアドバイスをお伝えします：
- 油の交換タイミング
- 次回の測定時期の目安
- スタッフの管理ポイント
✅ 測定は無料！OIL BEESの回収契約者様なら、何度でもOKです。
基準クリアで「おいしい油」認定ステッカーがもらえる！
一定の基準を満たした油を使っていると判断された場合、OIL BEESから「おいしい油 認定ステッカー」をお渡ししています。
このステッカーは、安心・安全な飲食店の証として、お店の入口やメニューに貼っていただけます。
- 「油までちゃんと管理しているお店なんだ」
- 「ここなら子どもにも安心して食べさせられる」
と、お客様からの信頼が高まり、集客やリピーター獲得にもつながります。
店舗スタッフの教育にも効果的！
数値で油の状態が分かると、スタッフ全体の油への意識も変わります。
- 「まだ使えるから大丈夫」→「数値が高いから交換しよう」
- 「においが気になるけど、いつ交換するか迷う…」→「データで判断！」
このように、経験や勘に頼らず、データで管理する体制を整えることで、店舗運営がより効率的で安定したものになります。
まとめ｜酸化度チェックでおいしさと信頼を守ろう
「油の管理がしっかりしている店」は、お客様からの評価も高くなります。
逆に、油の劣化に気づかず使い続けてしまうと、味・安全性・店舗の評判すべてに悪影響を及ぼすリスクも。
ぜひ、OIL BEESの酸化度チェックを活用して：
✅ 客観的な数値で油の状態を把握
✅ ベストなタイミングで油を交換
✅ 「おいしい油」認定で信頼アップ
✅ スタッフ教育やマネジメントにも活用
飲食店のクオリティを保つための、小さな工夫が大きな差につながります。
🍽 油のおいしさは、お客様の笑顔と信頼に直結します。
OIL BEESと一緒に、ワンランク上の店舗づくりを始めませんか？
