飲食店の廃食用油トラブル事例と、未然に防ぐための現場チェックリスト

毎日のように使う「食用油」。しかし、使い終わったあとの“廃食用油”を適切に扱わないと、思わぬトラブルにつながることがあります。

実際、飲食店では以下のような声がよく聞かれます:

  • 「油の臭いが店内に充満してクレームに…」
  • 「置き場所に困って、厨房が油まみれに」
  • 「業者が来ない日が続いて大混乱!」

今回は、実際にあった廃食用油トラブル事例と、それを未然に防ぐためのチェックリストを紹介します。

目次

トラブル事例①:油の保管容器が破損、床がベタベタに…

▶ 何が起きた?

飲食店の裏口に置いていた廃食用油のポリタンク。容器が劣化していたのに気づかず、底が割れてしまい、油が床一面に流出。

結果、臭いや害虫が発生し、衛生管理の指摘を受ける事態に。

✅ 防ぐには?

  • 容器は定期的に交換(特に夏場は劣化しやすい)
  • キャップはしっかり締める
  • 回収までの期間が空く場合は、屋内や日陰に保管

トラブル事例②:廃油を排水口に流して配管が詰まり、修理費が発生

▶ 何が起きた?

新人スタッフが廃油の処理方法を知らず、そのまま排水口に流してしまった。その結果、厨房内の配管が油で詰まり、業者による清掃・修理費が発生。

修理費はなんと数万円!

✅ 防ぐには?

  • スタッフへの「廃油処理マニュアル」を用意
  • 排水口付近に「廃油禁止」の注意書きを設置
  • 新人への教育でトラブルを未然に防止

トラブル事例③:回収業者が来ない・連絡がつかない

▶ 何が起きた?

長年使っていた油回収業者が突然、連絡不通に。スケジュールも確認できず、廃油が溜まってしまい調理にも支障が出るように。

しかも、「回収日が不明で準備もできない」とスタッフの負担が増加。

✅ 防ぐには?

  • 回収予定が「見える化」された業者を選ぶ
  • ポータルサイトや通知機能がある業者は安心
  • 急な対応にも柔軟なサポートがあるか事前に確認

※OIL BEESでは、「廃油回収ポータルサイト」で全回収履歴を確認できます。

トラブル事例④:悪臭でお客様からクレーム

▶ 何が起きた?

廃油の置き場所が厨房の近くで、ふたも甘く、油のニオイが店内に流れてしまう。とくに夏場は臭いが強くなり、お客様から「臭いが気になる」との声が…。

食事の場としては致命的な問題。

✅ 防ぐには?

  • 廃油は密閉容器+温度の低い場所に保管
  • 廃油タンクの清掃を定期的に行う
  • できれば回収頻度を上げる or 小型容器に分ける

✅ 廃食用油トラブル防止の現場チェックリスト

以下は、「現場の確認ポイント」です。
毎週1回でも、このチェックをするだけで多くのトラブルが未然に防げます。

チェック項目確認内容対応
容器の状態は大丈夫か?ヒビ・劣化・におい□OK □NG
保管場所は安全か?高温・直射日光を避けている□OK □NG
キャップ・ふたはしっかり閉まっているか?密閉されている□OK □NG
新人スタッフに処理方法を教えているか?口頭+マニュアルあり□OK □NG
回収スケジュールは分かっているか?ポータル等で確認できる□OK □NG
廃油の量は適正か?タンクがあふれそうではないか□OK □NG
悪臭・害虫の発生はないか?周辺の衛生環境□OK □NG

最後に:油トラブルは“放置”が一番危ない

廃食用油のトラブルは、小さな油断が大きな損失につながることもあります。

OIL BEESでは、無料回収・見える化された管理・緊急時の柔軟対応で、飲食店の現場をしっかりサポートします。

「うちも危ないかも…?」と思った方は、無料相談から始めてみてください!

OIL BEES飲食店で発生する廃食用油の回収を専門に行っています

OIL BEES(オイルビース)では、飲食店で発生する廃食用油の回収を専門にしている廃油回収業者です。
当社をご利用いただくことで、環境保護に寄与するだけでなく、廃油の無料回収・高価買取でお得にエコリサイクルが可能です。

  • 循環型社会への貢献
    回収した廃食用油はバイオ燃料/SAF(航空燃料)やリサイクル製品に再利用。環境への負荷を軽減する仕組みを確立しています。

  • 飲食店向けの柔軟なサービス
    定期的な回収からスポット対応まで、飲食店様のニーズに合わせたサービスを提供します。
    一斗缶ごと回収しますので、缶の廃棄でお悩みの方もお気軽にご相談ください。回収用のボトルが必要な店舗様には無料でお貸しできます。ご要望に応じて廃油の買取をさせて頂くことも可能です。

  • 「おいしい油」認定制度で飲食店様や企業様をサポート
    当社の検査員が訪問し、廃食油の酸化度を測定。数値で見ることにより、客観的に油の鮮度を確認します。一定基準を満たしているお客様にはステッカーを発行し、安心・安全な取り組みを発信します。

  • 専用サイトで回収量やお支払い状況がわかる
    廃油の回収量や弊社からのお支払い状況を専用ポータルサイトでいつでも確認いただけます。

飲食店で出る廃食用油の扱いにお困りでしたらまずはお問い合わせください

愛知県名古屋市を中心に800店舗以上の廃油を回収している実績がございます。
店舗ごとの課題に合わせた最適な廃油の回収方法をご提案いたします。
以下よりお気軽にお問い合わせください。

※個人宅や、エンジンオイルなど廃食油以外の回収は行っておりません

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    よくいただくご質問

    回収エリアを教えてください

    愛知県、三重県、岐阜県、大阪府、京都府、兵庫県が主なエリアとなっております。
    詳細はこちらのエリア詳細をご覧ください。

    一斗缶ごと回収は可能でしょうか?

    はい。一斗缶も一緒に回収しますので、よりお手間を減らせます。

    廃食用油を回収する頻度はどれくらいですか?

    廃食用油の量やご要望をもとに柔軟に頻度を設定させていただきます。お気軽にご相談ください。

    家庭の廃食用油も回収していただけますか?

    申し訳ありませんが、現在、飲食店様や食品製造企業様を対象とさせていただいております。

    回収した廃食用油はどのように再利用されるのですか?

    廃食用油はバイオ燃料やリサイクル製品に生まれ変わります。

    廃食用油回収の仕組みを教えて欲しい

    わかりやすい20秒の動画にまとめておりますので、こちらからぜひご覧ください。

    現在、廃食用油回収している実績のあるエリア

    その他のエリアも対応可能です。まずはお気軽にご相談下さい
    愛知県を中心に三重県、岐阜県、京都府、大阪府、兵庫県も対応しています。

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    事業紹介CM (20秒)

    弊社の取り組みを20秒間の動画にぎゅっとまとめました。ぜひご覧ください。

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