季節ごとの油管理術 完全版:品質を落とさずコストも抑えるコツ

目次

品質を落とさずコストも抑えるコツ

揚げ物や炒め物など、多くの料理に欠かせない「食用油」。
でも実は、この油の持ち・劣化スピード・使い方は、季節によって大きく変わるのをご存じですか?

たとえば…

  • 「夏になると油の劣化が早くなった気がする」
  • 「冬は油が固まって使いにくい」
  • 「春と秋は虫が出やすくなる…」

こんな悩み、実はちょっとした工夫で解決できるんです!

今回は、春・夏・秋・冬ごとの油管理のポイントを徹底解説します。

🍂【秋・春】気温の変化と虫・カビに注意

▼ 秋・春に起きやすい油トラブル

  • 朝晩の寒暖差で油の状態が不安定
  • 風通しが悪くなると油にカビが発生することも
  • ゴミ箱や保管場所に虫(コバエ・小バエ)がわく

✅ 秋・春の油管理のコツ

  1. 日々の温度変化を意識して油の状態を観察
     → におい・粘度の変化が劣化のサイン。
  2. 油の近くに虫よけグッズを設置
     → 店舗用のコバエ取り、忌避剤などが効果的。
  3. 保管容器は毎回キレイに洗浄
     → 湿気と残油がカビや細菌の原因に。
  4. 油のろ過・濾しをこまめに実施
     → 油のもちを良くして、劣化防止にも◎

❄️【冬】低温で油が“固まりやすい”・作業効率ダウン

▼ 冬に起きやすい油トラブル

  • 廃食用油が冷えて固まりやすい
  • 保管中の油がドロドロ、回収しにくい
  • 油の温度が上がるまでに時間がかかる
  • 朝の立ち上げ作業が遅くなる

✅ 冬の油管理のコツ

  1. 保管場所はなるべく室内・温度の高い場所に
     → ただし火気の近くはNG。室温10℃以上をキープ。
  2. 保管容器は冬用に変更(冷えにくい素材)
     → 厚手の容器や断熱カバーを活用。
  3. 油の温度を下げすぎないうちに回収へ
     → 固まってしまうと回収が困難に。タイミングが大事!
  4. スタッフ向けに“冬の油チェックリスト”を用意
     → 立ち上げ時間を想定して前準備ができる。

🔥【夏】暑さと湿気が“油の劣化”を加速!

▼ 夏に起きやすい油トラブル

  • 気温が高く、油が酸化しやすい
  • 湿気で油に水分が混ざりやすい
  • ゴミ箱や保管容器からニオイが発生
  • 虫(コバエなど)が発生しやすい

✅ 夏の油管理のコツ

  1. 油の使用後はすぐに冷ます+ふたをしっかり閉める
     → 酸化やニオイの発生を防げます。
  2. 直射日光の当たる場所に油を置かない
     → 室内でも窓際はNG!日陰&風通しのよい場所に保管。
  3. 小分け容器の使用を検討
     → 回収までの期間が長いなら、小分けにして臭いや虫対策を。
  4. 回収頻度を夏だけ増やす
     → OIL BEESなら柔軟対応が可能。繁忙期でも安心!

💡 季節別の油管理チェックリスト(印刷OK)

項目
保管場所の温度管理
虫・におい対策
油のろ過頻度
容器の状態チェック
回収頻度の見直し

🐝 OIL BEESなら、季節に合わせた「柔軟対応」が可能!

OIL BEESでは、季節によって変化する油管理の悩みに対応するため、

  • 回収スケジュールのカスタマイズ
  • 保管容器の貸出・変更相談
  • 廃油の状態チェック(「おいしい油認定」)
  • ポータルサイトで油の見える化

など、現場のニーズに合わせた柔軟なサポートをご提供しています。

まとめ:油は“季節もの”。管理も季節対応がカギ!

食材と同じように、油も「季節もの」だと考えると、管理の仕方も見えてきます。

劣化を防げば、味も守れてコストも削減
一石二鳥どころか、三鳥、四鳥になるかもしれません。

まずは自店の油管理、季節ごとに見直してみませんか?

OIL BEES飲食店で発生する廃食用油の回収を専門に行っています

OIL BEES(オイルビース)では、飲食店で発生する廃食用油の回収を専門にしている廃油回収業者です。
当社をご利用いただくことで、環境保護に寄与するだけでなく、廃油の無料回収・高価買取でお得にエコリサイクルが可能です。

  • 循環型社会への貢献
    回収した廃食用油はバイオ燃料/SAF(航空燃料)やリサイクル製品に再利用。環境への負荷を軽減する仕組みを確立しています。

  • 飲食店向けの柔軟なサービス
    定期的な回収からスポット対応まで、飲食店様のニーズに合わせたサービスを提供します。
    一斗缶ごと回収しますので、缶の廃棄でお悩みの方もお気軽にご相談ください。回収用のボトルが必要な店舗様には無料でお貸しできます。ご要望に応じて廃油の買取をさせて頂くことも可能です。

  • 「おいしい油」認定制度で飲食店様や企業様をサポート
    当社の検査員が訪問し、廃食油の酸化度を測定。数値で見ることにより、客観的に油の鮮度を確認します。一定基準を満たしているお客様にはステッカーを発行し、安心・安全な取り組みを発信します。

  • 専用サイトで回収量やお支払い状況がわかる
    廃油の回収量や弊社からのお支払い状況を専用ポータルサイトでいつでも確認いただけます。

飲食店で出る廃食用油の扱いにお困りでしたらまずはお問い合わせください

愛知県名古屋市を中心に800店舗以上の廃油を回収している実績がございます。
店舗ごとの課題に合わせた最適な廃油の回収方法をご提案いたします。
以下よりお気軽にお問い合わせください。

※個人宅や、エンジンオイルなど廃食油以外の回収は行っておりません

※営業のご連絡はお断りしております。

対応エリア
愛知県、三重県、岐阜県、京都府、大阪府、兵庫県
大変申し訳ありませんが、対応エリア以外は、ご依頼をお受けできません。何卒よろしくお願いいたします。

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    よくいただくご質問

    回収エリアを教えてください

    愛知県、三重県、岐阜県、大阪府、京都府、兵庫県が主なエリアとなっております。
    詳細はこちらのエリア詳細をご覧ください。

    一斗缶ごと回収は可能でしょうか?

    はい。一斗缶も一緒に回収しますので、よりお手間を減らせます。

    廃食用油を回収する頻度はどれくらいですか?

    廃食用油の量やご要望をもとに柔軟に頻度を設定させていただきます。お気軽にご相談ください。

    家庭の廃食用油も回収していただけますか?

    申し訳ありませんが、現在、飲食店様や食品製造企業様を対象とさせていただいております。

    回収した廃食用油はどのように再利用されるのですか?

    廃食用油はバイオ燃料やリサイクル製品に生まれ変わります。

    廃食用油回収の仕組みを教えて欲しい

    わかりやすい20秒の動画にまとめておりますので、こちらからぜひご覧ください。

    現在、廃食用油回収している実績のあるエリア

    その他のエリアも対応可能です。まずはお気軽にご相談下さい
    愛知県を中心に三重県、岐阜県、京都府、大阪府、兵庫県も対応しています。

    愛知県

    名古屋市(名古屋市名東区、名古屋市北区、名古屋市熱田区、名古屋市南区、名古屋市東区、名古屋市天白区、名古屋市中村区、名古屋市中川区、名古屋市中区、名古屋市千種区、名古屋市西区、名古屋市昭和区、名古屋市瑞穂区、名古屋市守山区、名古屋市緑区、名古屋市港区)、北名古屋市、豊明市、豊田市、日進市、東海市、長久手市、尾張旭市、東郷町、豊山町、大口町、扶桑町、知多市、大府市、西春日井郡豊山町、小牧市、春日井市、江南市、犬山市、岩倉市、刈谷市、岡崎市、稲沢市、一宮市、瀬戸市、みよし市、知立市、安城市、あま市、清須市、愛西市、弥富市、大治町、蟹江町、飛島村、阿久比町、東浦町、南知多町、美浜町、武豊町、碧南市、幸田町、豊橋市、田原市、設楽町、東栄町、豊根村、

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