法律・規制で知っておきたい廃油処理の最新ルールと遵守するための実務ポイント

廃食用油(使い終わった油)は、ただの「ゴミ」ではありません。
処理の仕方を間違えると、法律違反になる可能性もあるって知っていますか?

飲食店や工場の現場では、つい「いつも通りやってるから大丈夫」と思いがちですが、油は“産業廃棄物”として扱われるケースもあり、きちんとルールを守る必要があります。

今回は、廃食用油に関する法律や規制の基本知識と、日々の現場で守るべきポイントをやさしく解説します。

目次

📚 廃食用油の処理には“法律”が関わっている!

まず押さえておきたいのは、廃油には「家庭の油」と「業務用の油」で扱いが違うということです。

✅ 飲食店・食品工場から出る廃油は「事業系廃棄物」

つまり、家庭ゴミのように捨ててはいけません。
法律では、以下のように扱われます:

  • 動植物性の廃油 → 基本的に「産業廃棄物」として扱われる
  • 油を排水口に流す → 水質汚濁防止法下水道法に抵触する可能性あり
  • 許可のない業者に渡す → 廃棄物処理法違反

法律名としては:

法律名内容
廃棄物処理法廃油を適切に処理・委託する義務がある
水質汚濁防止法油をそのまま排水に流すのは禁止
下水道法排水に含まれる有害物質(油など)の規制
消防法油の保管・引火性物質としての取扱い

⚠️ 違反するとどうなる?罰則例

もし違反した場合、以下のようなペナルティが課されることがあります:

  • 行政指導・警告
  • 店舗への立ち入り調査
  • 30万円以下の罰金 or 懲役刑
  • インターネットや報道での公表(=信頼失墜)

つまり、「知らなかった」では済まされないのが廃油処理です。

✅ 実務で守るべきポイント5つ

では、日々の厨房・現場ではどんなことに気をつけるべきか?
以下の5つを意識すれば、法律違反のリスクを大きく下げることができます。

① 排水口に油を流さない(必須)

これは最も基本で、最も多い違反例です。

使い終わった油をシンクに流すと、配管が詰まるだけでなく、環境にも悪影響があり、法律違反になります。

✅ 必ず密閉容器に保管して、回収業者に渡すこと!

② 許可を持つ業者に回収を依頼する

廃油を渡す業者は、産業廃棄物収集運搬業の許可を持っている必要があります。

「無料で引き取りますよ」という業者でも、許可がない場合は違法処理=違法委託になる可能性があります。

✅ OIL BEESは【許可業者】なので安心です!

④ 保管場所の管理にも注意

油は引火性のある危険物なので、消防法の観点からも、

  • 火元の近くに置かない
  • 容器は密閉する
  • 倒れないように固定する

といった安全対策が必要です。

✅ 倉庫や専用保管スペースを使うのがおすすめ!

⑤ 油の種類を混ぜない

ラードとサラダ油、天ぷら油と動物油などを混ぜてしまうと、リサイクルが困難になり、違法な処理にあたる場合もあります。

✅ 油は種類ごとに分けて管理。容器にラベルを貼るのも◎!

🐝 OIL BEESなら「法令遵守」もまるごとサポート!

OIL BEESでは、以下のような安心の対応で法律リスクを防ぎます。

  • 産業廃棄物収集運搬許可業者としての正式運用
  • 回収履歴が残る「ポータルサイト」
  • 油の状態を数値で測る「おいしい油認定制度」
  • 容器の管理アドバイス、保管方法の指導も可能

つまり、現場で何をすればいいか迷わない仕組みが整っているのです。


まとめ:知らなかったでは済まされない、だからこそ“安心の体制”を

法律違反は、たとえ故意でなくても、お店の信頼や経営に大きなダメージを与えます。

日々の油の管理をしっかり見直すことが、「守り」と「ブランド力アップ」の両方につながります。

OIL BEESと一緒に、安全・安心・合法的な廃油処理を始めてみませんか?

OIL BEES飲食店で発生する廃食用油の回収を専門に行っています

OIL BEES(オイルビース)では、飲食店で発生する廃食用油の回収を専門にしている廃油回収業者です。
当社をご利用いただくことで、環境保護に寄与するだけでなく、廃油の無料回収・高価買取でお得にエコリサイクルが可能です。

  • 循環型社会への貢献
    回収した廃食用油はバイオ燃料/SAF(航空燃料)やリサイクル製品に再利用。環境への負荷を軽減する仕組みを確立しています。

  • 飲食店向けの柔軟なサービス
    定期的な回収からスポット対応まで、飲食店様のニーズに合わせたサービスを提供します。
    一斗缶ごと回収しますので、缶の廃棄でお悩みの方もお気軽にご相談ください。回収用のボトルが必要な店舗様には無料でお貸しできます。ご要望に応じて廃油の買取をさせて頂くことも可能です。

  • 「おいしい油」認定制度で飲食店様や企業様をサポート
    当社の検査員が訪問し、廃食油の酸化度を測定。数値で見ることにより、客観的に油の鮮度を確認します。一定基準を満たしているお客様にはステッカーを発行し、安心・安全な取り組みを発信します。

  • 専用サイトで回収量やお支払い状況がわかる
    廃油の回収量や弊社からのお支払い状況を専用ポータルサイトでいつでも確認いただけます。

飲食店で出る廃食用油の扱いにお困りでしたらまずはお問い合わせください

愛知県名古屋市を中心に800店舗以上の廃油を回収している実績がございます。
店舗ごとの課題に合わせた最適な廃油の回収方法をご提案いたします。
以下よりお気軽にお問い合わせください。

※個人宅や、エンジンオイルなど廃食油以外の回収は行っておりません

※営業のご連絡はお断りしております。

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愛知県、三重県、岐阜県、京都府、大阪府、兵庫県
大変申し訳ありませんが、対応エリア以外は、ご依頼をお受けできません。何卒よろしくお願いいたします。

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    愛知県、三重県、岐阜県、大阪府、京都府、兵庫県が主なエリアとなっております。
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    一斗缶ごと回収は可能でしょうか?

    はい。一斗缶も一緒に回収しますので、よりお手間を減らせます。

    廃食用油を回収する頻度はどれくらいですか?

    廃食用油の量やご要望をもとに柔軟に頻度を設定させていただきます。お気軽にご相談ください。

    家庭の廃食用油も回収していただけますか?

    申し訳ありませんが、現在、飲食店様や食品製造企業様を対象とさせていただいております。

    回収した廃食用油はどのように再利用されるのですか?

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    愛知県を中心に三重県、岐阜県、京都府、大阪府、兵庫県も対応しています。

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