店舗が増えるほど見えにくくなる「廃油管理」
多店舗展開をしている飲食企業にとって、課題となりやすいのが「廃油管理のバラつき」です。
店舗ごとに異なる業者と契約していたり、回収スケジュールや保管方法が統一されていなかったりすると、以下のような問題が発生しやすくなります。
- 管理者が各店の状況を把握できない
- コストの比較や見直しがしにくい
- 担当者によって衛生管理の基準に差が出る
こうした悩みを解決する方法の一つが、「廃油回収の一元化」です。
一元化で得られる効果①:コストの透明化と削減
複数の業者に依頼している場合、店舗ごとに契約内容や単価が異なり、比較や集計に手間がかかります。
一方、一元化すれば全店舗で同一の条件・価格での回収が可能になり、管理本部での経費チェックも容易になります。
さらに、回収業者によっては回収量に応じて買い取りを行っているため、全店合計での油量が多ければ、その分リターンも大きくなるというメリットがあります。
一元化で得られる効果②:衛生管理の標準化
油の交換頻度や保管方法は、各店舗の判断に任せているとバラつきが出がちです。
しかし、同じ回収業者と契約し、共通のルールで油の管理を行うようにすれば、グループ全体の衛生レベルを一定に保つことができます。
例えばOIL BEESでは、希望に応じて油の酸化度チェックも実施可能。
各店舗の油の状態を数値で把握できるため、品質のばらつきを抑え、グループ全体の食の安全性向上にもつながります。
一元化で得られる効果③:業務負担の軽減
本部の総務・管理部門が、店舗ごとにバラバラな回収日程や業者とやり取りしていては、業務の煩雑さが増すばかりです。
業者を一本化することで、スケジュール管理や請求処理もシンプルになり、管理コストの削減につながります。
また、OIL BEESでは「廃油回収ポータルサイト」を提供しており、各店舗の回収履歴や油量、買い取り金額がいつでも確認可能。エクセル管理不要で情報が一目で見えるため、本部と現場の連携もスムーズになります。
複数店舗こそ“見える化”と“統一管理”が鍵
飲食店の多店舗経営においては、人材・仕入れ・衛生・設備など、あらゆるものを標準化することが成功の鍵となります。
その中で「廃油の管理」はつい後回しにされがちですが、衛生管理・コスト削減・業務効率の3点に直結する重要な要素です。
もし、各店舗で廃油管理がバラバラになっていると感じたら、一元化によって得られるメリットは非常に大きいはずです。
OIL BEESでは、複数店舗での一括契約にも対応し、柔軟な回収体制とデータ管理で本部の管理業務をサポートしています。
店舗数が増えるほど、一元化の効果は大きくなります。ぜひこの機会にご相談ください。



 
		 
			 
			 
			 
			 
			 
			 
			 
			