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飲食店にとって“油の鮮度”が重要な理由 揚げ物を提供する飲食店では、油の鮮度が料理の味を左右します。劣化した油は、苦味や焦げ臭を生み出し、せっかくの食材の美味しさを台無しにしてしまいます。また、色や香りだけでなく、見えない部分でも酸化が進み...

SDGsと飲食店の関係とは？ 近年、飲食業界でもSDGs（持続可能な開発目標）への関心が高まっています。大手チェーンだけでなく、個人店や地域密着型の飲食店でも「環境に配慮した取り組み」が求められる時代になりました。 しかし、SDGsと聞くと「難しそう...

飲食店で発生する廃食用油とは？ 飲食店で揚げ物を提供すると、必ず発生するのが「廃食用油」です。天ぷらやフライなどで使った後の油は、時間とともに劣化し、品質が落ちていきます。そのまま使い続けると料理の味を損なうだけでなく、健康被害のリスクや...

近年、飲食店や企業の「SDGsへの取り組み」が注目される中で、実は「廃食用油の回収」が地域社会に大きく貢献できることをご存じですか？一見、ただの「油の処分」に思える活動が、実は環境保護やエネルギー循環、地域との連携につながる大切な一歩となっ...

飲食店で揚げ物を提供していると、避けて通れないのが「廃食用油の臭い」の問題です。厨房だけでなく、客席やお店の外にまで広がると、来店客の満足度にも影響します。さらに、スタッフの作業環境も悪化し、クレームの原因になることも。では、この臭いの...

店舗が増えるほど見えにくくなる「廃油管理」 多店舗展開をしている飲食企業にとって、課題となりやすいのが「廃油管理のバラつき」です。店舗ごとに異なる業者と契約していたり、回収スケジュールや保管方法が統一されていなかったりすると、以下のような...

廃油処理は「見落とされがち」な初期コスト 飲食店を開業する際、厨房機器や内装、食材仕入れなどに目が向きがちですが、意外と見落とされやすいのが「廃油処理のコストと手間」です。 揚げ物メニューがある店舗では、使用済みの食用油が定期的に大量に発...

1. 油の酸化による「におい」は想像以上に強烈 飲食店にとって、店内の香りは料理の印象を左右する重要な要素です。ところが、油の使いすぎや交換タイミングの見誤りによって発生する「酸化臭」は、お客様に不快感を与えてしまいます。 酸化した油は、独特...

冬の繁忙期は「廃食用油トラブル」が起きやすい 飲食店にとって、冬はまさに「勝負の季節」です。クリスマス、年末年始、忘年会など、予約や来店が集中し、厨房もフル稼働になります。そんな中、意外と見落とされがちなのが「廃食用油の処理」です。 ...

飲食店で日々出る廃食用油。多くの経営者にとっては「無料で回収してもらえれば十分」と考えるかもしれません。しかし近年、この廃油を狙った“盗難事件”が全国的に報告されているのをご存じでしょうか？ 廃油泥棒――一見冗談のような話ですが、現実に発生し...

なぜ海外で「廃食用油」がビジネスになるのか？ 飲食店で日々出る「廃食用油」。日本では「無料で処分してもらえれば助かるもの」という認識が根強いかもしれません。しかし海外では、この廃油が“立派なビジネス資源”として注目されています。なぜ、今、世...

名古屋で新規開業する飲食店が知っておくべき「廃食用油」問題とは？ 新しく名古屋で飲食店を始めようとしているあなたへ。開業準備でメニューや内装、仕入れ先などに気を取られていませんか？ しかし、意外と見落としがちなのが「廃食用油（はいしょくよ...